-
Eslê û Cûreyên Miso
Miso, biharateke kevneşopî ya Japonî, di gelek xwarinên Asyayî de bûye kevirê bingehîn, bi tama xwe ya dewlemend û pirrengiya xwe ya xwarinçêkirinê tê nasîn. Dîroka wê zêdetirî hezar salan vedigere, û bi kûrahî di pratîkên xwarinçêkirinê yên Japonê de cih digire. Pêşveçûna destpêkê ya miso bi koka xwe...Zêdetir bixwîne -
Bikarhanîna Potansiyela Xwarinên Nû
Li Yekîtiya Ewropayê, xwarina nû ji bo her xwarinekê tê gotin ku berî 15ê Gulana 1997an ji aliyê mirovan ve di nav YEyê de bi awayekî girîng nehatiye xwarin. Ev têgeh rêzek berfireh ji berheman digire nav xwe, di nav de malzemeyên xwarinê yên nû û teknolojiyên xwarinê yên nûjen. Xwarinên nû pir caran di nav xwe de digirin...Zêdetir bixwîne -
Mamenoriya Rengîn
Di cîhana xwarinên Japonî de, nori demek dirêj e ku malzemeyek bingehîn e, nemaze dema ku sushi û xwarinên din ên kevneşopî têne çêkirin. Lêbelê, vebijarkek nû derketiye holê: mamenori (krepa soya). Ev alternatîfa nori ya rengîn û piralî ne tenê ji hêla dîtbarî ve balkêş e, lê di heman demê de...Zêdetir bixwîne -
Elixirê Zêrîn: Aşkerekirina Ecêbên Rûnê Kuncî
Rûnê kuncî, ku pir caran wekî "elîksîra zêrîn" tê binavkirin, bi sedsalan e ku di metbex û kabîneyên dermanan de amûrek bingehîn e. Tama wê ya dewlemend û gûzî û gelek feydeyên wê yên tenduristiyê wê dike malzemeyek piralî hem di xwarinçêkirin û hem jî di warê tenduristiyê de. Di vê blogê de, em ê li ser dabeşkirina...Zêdetir bixwîne -
Cûreyên Cûda yên Nori (Mezinahî û Şikl)
Norî kevroşkeke xwarinê ya hişkkirî ye ku di xwarinên Japonî de tê bikaranîn, bi gelemperî ji cureyên cinsê kevroşkên sor tê çêkirin. Tama wê xurt û cihêreng e, û bi gelemperî di nav pelên dûz de tê çêkirin û ji bo pêçandina rolên sushiyê an onigiriyê (topên birinc) tê bikaranîn. ...Zêdetir bixwîne -
Xweşikbûna Sosa Kuncî ya Biraştî
Di cîhana fireh a hunerên xwarinçêkirinê de, kêm malzeme xwedî profîla tama piralî û dewlemend a sosa sesame ya biraştî ne. Ev sosa xweş, ku ji tovên sesame yên biraştî tê wergirtin, rêya xwe li metbex û maseyên xwarinê li çaraliyê cîhanê dîtiye. Tama wê ya gûzî, ...Zêdetir bixwîne -
Biharatên Sereke yên Çînî û Bikaranînên Wan
Çîn xwedî çandeke xwarinê ya dewlemend û cihêreng e, û wekî beşek girîng a xwarinên çînî, cûrbecûr biharat û biharat di xwarinên çînî de roleke girîng dilîzin. Ne tenê ew tama bêhempa didin xwarinan, lê di heman demê de nirxên wan ên xurekî yên girîng û bandorên wan ên dermanî jî hene...Zêdetir bixwîne -
Kûçikên Reş ên Hişkkirî: Malzemeyek Pir-fonksiyonel a Tendurist û Zêde
Kûçikên reş ên hişkkirî, ku wekî kûçikên Guhê Dar jî têne zanîn, cureyekî kûçikên xwarinê ne ku bi gelemperî di xwarinên Asyayî de têne bikar anîn. Ew xwedî rengek reş a cihêreng, tevnûrek hinekî qirçînok û tama nerm û axî ye. Dema ku tê hişk kirin, ew dikare di cûrbecûr xwarinan de wekî şorbe... were bikar anîn.Zêdetir bixwîne -
Hilbijartina Xwezayê - Tremellaya Hişkkirî ya Kalîteya Bilind
Tremella hişkkirî, ku wekî fungusa berfê jî tê zanîn, cureyek fungusa xwarinê ye ku bi gelemperî di xwarinên kevneşopî yên Çînî û dermanê kevneşopî yê Çînî de tê bikar anîn. Ew bi tevnûra xwe ya mîna jelê dema ku ji nû ve tê hîdratkirin tê zanîn û tama wê ya nazik û hinekî şîrîn heye. Tremella pir caran ...Zêdetir bixwîne -
Sîrkeya birinc û sîrkeya sushi di pêkhateyên japonî de
Di metbexa Japonî de, her çend sîrkeya birinc û sîrkeya sushi herdu jî sîrk bin jî, armanc û taybetmendiyên wan ji hev cuda ne. Sîrkeya birinc bi gelemperî ji bo biharatan tê bikar anîn. Tama wê nerm û rengek siviktir e, ku ji bo cûrbecûr xwarin û biharatan minasib e...Zêdetir bixwîne -
Pêşniyara Berhema Nû, Dondurma Cantaloupe ya Xweşik
Îro, taybetmendiyên berhema qeşayê hêdî hêdî ji "sarkirin û vemirandina tîbûnê" bo "xwarina sivik" guheriye. Daxwaza xerckirinê ya ji bo qeşayê jî ji xerckirina demsalî bo hilgirê pêdiviyên civakî û hestyarî guheriye. Ne dijwar e ku...Zêdetir bixwîne -
Bikaranîna Rengdêran di Xwarinê de: Li gorî Standardên Neteweyî
Rengdêrên xwarinê di baştirkirina balkêşiya dîtbarî ya gelek berhemên xwarinê de roleke girîng dilîzin. Ew têne bikar anîn da ku berhemên xwarinê ji bo xerîdaran balkêştir bikin. Lêbelê, karanîna rengdêrên xwarinê li welatên cuda bi rêzikname û pîvanên hişk ve girêdayî ye. Her welat...Zêdetir bixwîne