Werin em li bêhempabûna sê biharatan ji nêz ve binêrin:wasabî, xerdel û horseradish.
01 Taybetmendî û hêjayîyawasabî
Wasabî, ku bi zanistî wekî Wasabia japonica tê zanîn, ji cinsêWasabîji malbata Cruciferae. Di metbexa Japonî de, wasabiya kesk a ku bi sushi û sashimi re tê pêşkêş kirin, sosa wasabi ye. Ev sosa wasabi pasteyek e ku ji rehên wasabi yên hûrkirî tê çêkirin. Tama wê ya tûj û bêhna wê ya bêhempa tama cuda li metbexê zêde dike.
Wasabi wekî yek ji sebzeyên herî biha yên cîhanê tê zanîn, û bihayê wê li bazara navxweyî jî pir zêde ye, bihayê herî nizm 800 yuan ji bo her pisîkek e. Sedema bihayê ewqas bilind ji jîngeha mezinbûna kêm a wasabi veqetandî ye. Gelek cih tune kuwasabîdikare bi mîqdarên mezin were çandin, bi piranî li hin wîlayetên taybetî yên Japonyayê tê kom kirin.
Ji ber kêmbûna koka wasabi û şertên wê yên hişk ên ji bo çandiniyê, ew hewceyê gubreya taybetî û ava herikbar a demdirêj e. Ev şert û merc dijwarî û lêçûna çandina wê zêde dikin. Tevî daxwaza zêde, hilberîna wê bi sînor e, ji ber vê yekê Japonya pir caran hewce dike ku mîqdarên mezin ji Taywan, Dewletên Yekbûyî, Çîna sereke û deverên din îtxal bike. Teze wasabîdivê koka fêkiyan tavilê piştî hûrkirinê were bikaranîn, ji ber ku tama wê ya tûj piştî 20 hûrdeman hêdî hêdî winda dibe. Li gel vê yekê, wasabîhîn jî tama wê xweş e, nirxa xurekî dewlemend e, û bandorên cûrbecûr ên dermansaziyê hene.
02 Taybetmendî û Bikaranînên Horseradish
Horseradish, ku wekî horseradish jî tê zanîn, li başûrê rojhilatê Ewropa û Rojavayê Asyayê derketiye holê. Li welatên Ewropî, ew pir caran wekî sosê ji bo xwarinên wekî goştê biraştî tê bikar anîn. Ji ber ku tama horseradish dişibihe ya horseradish.wasabîkoka wasabi, ew bûye materyalek îdeal ji bo sosa wasabi ya teqlîdkirî. Tevî vê yekê, koka wasabi ya rastîn hîn jî ji ber tama xwe ya bêhempa û nirxa xwe ya xurekî pir tê qedirgirtin.
Horseradish, ji cinsê horseradish di famîleya xaçbazan de ye, ku cinsek ji wasabi cuda ye. Sosa horseradish ku em bi gelemperî dibînin di rastiyê de zerê vekirî ye, û pêdivî ye ku bi boyaxa xwarinê re were tevlihev kirin da ku kesk be da ku xuyangê sosa wasabi teqlîd bike. Ji ber bihayê bilind ê koka wasabi û dijwarbûna parastinêwasabîsosê, piraniya xwaringehên sushiyê li Çînê û gelek xwaringehên sushiyê li Japonyayê bi rastî sosê horseradishê yê "boyaxkirî" pêşkêş dikin. Tevî vê yekê, ev bandorê li ser hezkirina me ji bo xwarina Japonî nake.
03 Cure û Çavkaniyên Xerdelê
Gelek kes bi xeletî bawer dikin ku sosa xerdelê ji nebatek bi navê xerdelê, ku dişibihe sosa çîlî, tê çêkirin. Lêbelê, ev di rastiyê de şaşfêmkirinek e.Wasabîxardala zer ji tovên xardalê tê çêkirin, lê xardala kesk ji rehên wasabi tê çêkirin. Herdu çavkaniyên wan ji hev cuda ne lê tama wan dişibihe hev.
Wêneya jorîn xardalê nîşan dide, ku berhemeke ji cinsê Brassica ye û di malbata xaçparêzan de ye. Xardala kesk a ku em pir caran behsa wê dikin, di rastiyê de behsa wasabiyê dike, ku ji rehên wasabiyê yên hûrkirî tê çêkirin. Hilbijartina amûrên hûrkirinê jî pir taybetî ye. Dibe ku çermê masiyê kêzikan an seramîk be, lê ew kêm in û dijwar e ku meriv teze bimîne. Ev xardala kesk jê re Wasabi tê gotin, û bi rastî jî tama wê kêfxweşiyek e. Tiştê ku em bi gelemperî jê re dibêjin xardala zer, di rastiyê de xardal e, ku ji tovên xardalê tê çêkirin. Ev xardal gelempertir e û jê re Xardal tê gotin.
Her çend ev hersê biharat ji nebatan cuda bin jî, çêjên wan pir dişibin hev û naveroka wan a xurekî jî pir dişibihe hev. Ji ber vê yekê, di çêkirina rojane de, heke bidestxistina biharatek diyarkirî dijwar be, ew dikare bi celebên din were guheztin. Bila sifreya we her gav xweş û balkêş be.
Têkelî
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Malper: https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: 27ê Hezîrana 2025an