Di metbexa Japonî de, sosa unagi yek ji sosên herî girîng tê hesibandin. Ew sosek e ku ji bo marmasiyên biraştî tê bikar anîn. Bi piranî ji sosa soya, mirin, şekir û sake pêk tê, ew xwedan tama şîrîn û şor û tevnûrek karamelîzekirî ye.
Pêkhate û Bikaranîn:
Sosa Unagiji bo şorbûn û rengbûnê sosa soyayê, ji bo şîrînî û biriqandinê mirin, ji bo qatek karamelîzekirî şekir û ji bo qedandinek bêhnxweş û aromatîk sake tevlihev dike. Ev sos pir caran di marmasiyên biraştî de tê bikar anîn, ku li ser masiyan tê sepandin da ku tam bide wan û qalikek biriqandî çêbike.
Rêbazên Çêkirinê:
Sosê soya, mirin, şekir û sake tevlihev bikin, heta ku şekir bihele germ bikin û heta ku qalind bibe bikelînin. Ji bo zêdekirina tama umami, hestiyên marmasiyan dikarin lê zêde bikin, an jî perçeyên bonito dikarin li şûna wan werin bikar anîn.
Rênîşander:
Sosa Unagibi giranî wekî pêçek ji bo marmasiyên biraştî tê bikar anîn. Her wiha dikare li xwarinên wekî birinc û nîskan were zêdekirin da ku tama û rengê wê baştir bibe. Kilîda bikaranîna vê sosê ew e ku di dema pijandinê de gav bi gav li ser marmasiyê were sepandin, da ku piştrast bibe ku sos di nav marmasiyan de derbas dibe û tevnûrek şewitî diafirîne.
1. Dema ku hûn marmasî li ser grilê dipijin, pêşî bi xwê û îsotê sivik masaj bikin. Piştre, di refika navîn a firineke ku berê li 200°C germ bûye de 5-8 deqeyan bipijin. Derxin û bi sosa marmasî bi awayekî wekhev bipêçin. Piştre, 5-8 deqeyên din di 180°C de bipijin. Marmasî dê ji derve tirş û ji hundir nerm be, bi bêhneke bîhnxweş!
Divê sosa unagi di dema pêvajoya pijandinê de gav bi gav were sepandin:
Pêçandina yekem: Dema ku rengê marmasiyê hinekî diguhere, qatek ji sosê marmasiyê li ser bidin da ku şilbûnê bigire.
Pêçandina duyem: Dema ku marmasî %70 pijiya, dîsa bidin ser da ku qalikek şewitî çêbibe.
Pêçandina dawî: Berî pijandinê, pêçandina dawî bidin ser grilê da ku tehmên şîrîn û şor hevseng bikin û reng baştir bibe.
2. Ji bo bibimbapê, sosa unagi li ser birincê germ birijînin û marmasiyê biraştî lê zêde bikin da ku xwarinek bi rastî jî bêhempa be!
3. Dema ku hûn nîsk çêdikin, sosa unagi bi şorba nîsk re tevlihev bikin. Nîsk dê tama sosê ya dewlemend hebe, ku bi taybetî ji bo kesên ku ji tamên bihêz hez dikin guncaw e.
Têkelî
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
Çi ye Serlêdan: +8613683692063
Tevn: https://www.yumartfood.com/
Dema weşandinê: 12ê Kanûna Pêşîn a 2025an