Kincên, wekî nîşterk û nan, dema ku di tama xwarinê û şilbûnê de digirin, xuyang û tevna hilbera xwestinê peyda dikin. Li vir hin têgihîştinên li ser celebên herî gelemperî yên xêzkirina xwarinê hene ku ji malzemeyên xwe û alavên kelandinê encamên çêtirîn bistînin.
Pre-Coating
Piraniya hilberan ji berê ve têne xêz kirin da ku pêbendbûna mezinbûnê û tevhevbûna tevhevkirina pêlavê baştir bikin: Binbexşên rûkalê nerm an hişk bi gelemperî pêdiviya pêşdibistanê hewce dikin. Mezinbûn pêdivî bi rêjeyek hişkbûn û zuwabûnê heye ku ew ê pê ve girêdayî be, û pêş-tûzkirina jêrzemînê dikare rûyek hêja biafirîne. Binbexşên cemidî bi taybetî bi dijwarî ne û pêdivî bi leza rêzê ya zûtir heye ku berî ku bihelin. Amûrên pêşîlêgirtinê drum tê de henebreaders, sê-dora xêziknanker,û standard single-pass linearbreaders. Drum an sê-zivirbreadersBi taybetî ji bo nankirina hilberên ku bi kavilên ku bigihîjin dijwar bi bandor in. Defikbreadersdema ku hilberên tevahî masûlkeyê dimeşînin zehf bikêr in û di heman demê de dikarin tevnek rûkala nanê hunerî ya malê jî bi dest bixin.
Slurry Standard
Slury standard ji hêla dip, perdeya jorîn, an jî cîhaza binavê ve tê sepandin. Amûrên dip ji ber pirreng û xebata wê ya hêsan makîneya lêdanê ya herî gelemperî tê bikar anîn. Amûrên perdeya jorîn ji bo hilberên ku meyla wan pirsgirêkên rêgezê hene an ji bo pakêtên kûr, wek baskên mirîşkan, têne bikar anîn. Pêvekirina serketî ya lûleyê bi du makîneyên ku makîneya lêdanê dixwin ve girêdayî ye: yaprecoaterPêdivî ye ku hilberê bi rengek yeksan bipêçin da ku bigihîje adhezînek baş, û pergala tevhevkirina şorbê divê tevliheviyek homojen a batereya hîdrokirî bi vîskozîtî û germahiyek domdar peyda bike.
TempuraSlurry
Serîlêdana slurryê tempura pêdivî ye ku meriv bi nermî mijûl bibe; Wekî din, gaza ku di nav şêlê de ye, dê bi hin pêvajoyên mekanîkî yên normal (wek hejandin) ve were berdan û bibe sedema ku şil bişewitîne û tevnek nexwestî çêbike. Kontrola hişk a vîskozîtî û germahiyê berfirehbûna şil û gazê birêkûpêk dike, ji ber vê yekê pergala tevlihevkirinê divê bi qasî ku gengaz germê kêm çêbike da ku pêşî li berdana gazê bigire. Bi gelemperî, slury tempura pêdivî ye ku li germahiyek bi qasî 383 ° F / 195 ° C were sorkirin da ku li ser rûyê hilberê pêvekek bilez peyda bike; Germahiya nizimtir dikare paldankê bike mîna qatek benîşt û dikare vegirtina rûnê zêde bike. Germahiya pijandinê jî bandorê li leza berbelavbûna gaza girtî dike, bi vî rengî bandorê li tevnûra nixumandinê dike.
Nanê nandi du kategoriyên sereke de têne dabeş kirin: belaş-herik û ne-azad. Nanê Japonî nanekî pir navdar e ku bêpere diherike. Piraniya pariyên nanê yên din ne-belaş in ji ber ku di nav wan de perçeyên pir piçûk an jî ard hene ku carek piçek şil bibe gûçikan çêdike.
nanê japonîBi gelemperî nanek bi lêçûnek bilindtir in ku di hilberên premium de têne bikar anîn ku ronîkirinek bêhempa û birînek zelal peyda dikin. Ev pêlava nazik pêdivî ye ku amûrên pêvajoyê bi taybetmendiyên taybetî vehewîne da ku nan sax bimîne. Tozên taybetî bi gelemperî têne formulekirin ku ji bo hilanîna têr a qirşikên sivik peyda bikin. Zexta pir zêde dikare zirarê bide nanpêjandinê: Zexta pir hindik û pîvaz bi rêkûpêk li seranserê xwe nagire. Vegirtina kêlekê ji nanên din dijwartir e ji ber ku hilber bi gelemperî li ser nivînek jêrîn rûniştiye. Pêdivî ye ku nanpêj bi nermî nan bigire da ku mezinahiya parçikan biparêze û pêdivî ye ku binî û aliyên xwe bi rengek yeksan bipêçin.
Dema şandinê: Tîrmeh-15-2024