Sîrê tirşkirîgencîneyeke xwarinçêkirinê ye ku ji aliyê çandan ve bi sedsalan e hatiye qedirgirtin. Ev sosa tirş û tamxweş ne tenê xwarinan bilind dike, lê di heman demê de li ser reçeteyên kevneşopî jî guhertoyek bêhempa pêşkêş dike. Çi hûn aşpêjekî xwedî ezmûn bin, çi jî aşpêjekî malê bin ku dixwazin xwarinên xwe bilind bikin, fêmkirina nuansên sîra tirşkirî dikare cîhanek ji îmkanên xwarinçêkirinê veke.
Sîr tirşkirî çi ye?
Sîra tirşkirî di bingeh de sîr e ku di çareseriya sirkê de tê parastin, pir caran bi biharat û giyayên lê zêdekirî. Pêvajoya tirşkirinê tama xav û tûj a sîrê vediguherîne tamek nerm û tirş ku dikare bi awayên cûrbecûr were kêf kirin.Sîrê tirşkirîbi du awayên sereke tê: dendikên tevahî û yên hûrkirî. Dendikên tevahî xwedî tevnûrek hişktir in, lê sîra hûrkirî xwedî tama xurttir e ku hêsantir têxe nav xwarinan.
Sîr Laba li Çînê
Her wiha di meha diwanzdehê ya heyvî de ji bo festîvala Laba li Çînê, ku jê re sîr Laba tê gotin, sîrê xwe yê taybet ê tirşkirî heye, dema ku hewaya sar a zivistanê berdewam dike, sîr Laba wekî xwarineke bêhempa û balkêş derdikeve holê. Ev xwarina taybet ne tenê sembola Festîvala Laba ya nêzîk e, lê di heman demê de ji bo sifreya zivistanê jî zêdehiyek tamxweş e.
Di destpêkê de, dendikên sîr rengê xwe yê spî yê serhişk diparêzin. Lêbelê, bi derbasbûna rojan, guherînek ecêb çêdibe. Serê dendikan hêdî hêdî rengek kesk a sivik digirin, mîna nîşanên yekem ên biharê ku di zivistana sar de derdikevin. Di dema pêvajoya tirşkirinê de, asîdên amînî yên di sîr de bi madeyên asîdî re reaksiyon dikin û rengdêra zer çêdikin. Di heman demê de, pêkhateyên sulfur ên di sîr de metabolîze dibin û rengdêra şîn çêdikin, û her du bi hev re kesk xuya dikin. Piştre, ev rengê kesk bi lez belav dibe, mîna sprite-ek çalak, heta ku her dendik bi cil û bergek kesk a geş tê pêçan. Ev keskê geş nûjen û zelal e, ku dişibihe guliyên nû yên ku di biharê de di nav axê de derdikevin, tijî zindîtî ne. Sîra Laba ne tenê çêjên me têr dike, lê di heman demê de germî û kevneşopiyên demsalê jî temsîl dike. Ew beşek piçûk lê girîng a tapeta dewlemend a mîrata çandî ya Çînî di mehên zivistanê de ye.
Taybetmendiyên Çêjê
Ewsîrê tirşkirîxwedî tama şîrîn û tirş a hevseng e û tê de tama sîrê ya resen heye. Pêvajoya tirşkirinê tama tûj a sîra xav nerm dike, û sîra tirşkirî ji bo kesên ku dibe ku tama sîra xav pir xurt bibînin xweştir dike. Sîra Laba ya me şekir an xwêya zêdekirî nagire nav xwe, ku ji bo laşê we xwarinek pir saxlem e. Ev veguherîn dihêle ku sîra tirşkirî bi cûrbecûr xwarinan re were hevber kirin bêyî ku wan pir zêde bihêz bike.
Di encamê de
Têdekirinsîrê tirşkirîdi nav reçeteyên çêkirina xwarinê de dikare çêkirina we bilind bike û tama nû bide xwarinên we. Çi hûn hilbijêrin ku hûn bi xwe çêbikin an jî ji firotgehê bikirin, ev sosa piralî bê guman dê di metbexa we de bibe pêdivîyek. Bi tama xwe ya bêhempa û gelek karanînên xwe, sîra tirşkirî ji xwarinek alîgir bêtir e; ew lêzêdekirinek xweş e ku dikare tama her xwarinê zêde bike. Ji ber vê yekê, çima hûn wê biceribînin?
Dema şandinê: 17ê Sibatê, 2025