Çaya Matchadi serdema Xanedanên Wei û Jin ên Çînê de derketiye holê. Rêbaza hilberîna wê ev e ku pelên çayê yên nerm di biharê de tên çinîn, bi buharê tên kelandin da ku spî bibin, û dû re ji bo parastinê dibin çaya kekê (ku wekî çaya pêçayî jî tê zanîn). Dema ku wextê xwarinê tê, pêşî çaya kekê li ser agir bipijin da ku hişk bibe, paşê bi aşê kevirên xwezayî wê bikin toz. Bixin taseke çayê û ava kelandî lê zêde bikin. Ava çayê ya di tasê de bi çengelek çayê baş tev bidin heta ku kef çêbike û amade be ku were vexwarin.
Ji demên kevnar ve, zanyar û helbestvanan hejmareke mezin ji helbestên ku pesnê matcha didin hiştine. "Ewrên şîn bayê dikişînin û nayên avêtin; kulîlkên spî li ser rûyê tasê diherikin" ev pesnê matchayê ji hêla helbestvanê Xanedaniya Tang Lu Tong ve hatiye dayîn.
Xebitandinî:
Pelên çayê yên teze hatine çinîn di heman rojê de bi rêbaza spîkirina bi buharê têne şuştin û hişkkirin. Lêkolînan bi rêzê ve nîşan dane ku di dema pêvajoya şuştina bi buharê ya çaya kesk de, oksîdên wekî cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate û linalool di pelên çayê de bi girîngî zêde dibin, û gelek pêkhateyên A-purpurone, B-purpurone û yên din ên purpurone têne hilberandin. Pêşengên van pêkhateyên aromayê karotenoid in, ku aroma û tama taybetî ya Çaya Matcha pêk tînin. Ji ber vê yekê, çaya kesk a ku tê pêçandin û bi buharê tê kuştin ne tenê aromayek taybetî, rengek kesk a geş, lê di heman demê de tama wê jî xweştir e.
Pêkhate:
Matchadewlemendê xurek û elementên şopê yên pêwîst ji bo laşê mirov e. Pêkhateyên wê yên sereke polîfenolên çayê, kafeîn, asîdên amînî yên azad, klorofîl, proteîn, madeyên aromatîk, seluloz, vîtamînên C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, û hwd. Nêzîkî 30 cureyên elementên şopê yên wekî potasyûm, kalsiyûm, magnezyûm, hesin, sodyûm, çînko, selenyûm û flor in.
Armanc:
Rêbaza bingehîn ew e ku pêşî piçek matcha têxin taseke çayê, piçek ava germ (ne kelandî) lê zêde bikin, û dû re bi awayekî wekhev tev bidin (bi kevneşopî, çengela çayê tê bikar anîn).
Di merasîma çayê de, "çaya bihêz" bi zêdekirina 4 gram matcha li 60CC ava kelandî tê çêkirin, ku hinekî dişibihe pasteyek. Ji bo "çaya tenik", 2 gram matcha bikar bînin û 60CC ava kelandî lê zêde bikin. Dikare bi çelqek çayê were firçekirin da ku kefek stûr çêbibe, ku pir xweşik û tezeker e.
Di civaka îroyîn a bi lez û bez de, kêm kes ji bo vexwarina çayê çaydankê bi kar tînin. Çaya Matcha pir caran ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr ên xweş tê bikar anîn. Xwarinên matcha yên kesk li ser maseya xwarinê bûne kulîlkên kesk û ji hêla mirovan ve pir têne xwestin û jê hez dikin.
Rêbaza bingehîn ev e:
1. Ji bo germkirina tasê, pêşî tasa çayê û çengela çayê bi ava kelandî bişewitînin.
٢. Rêkxistina hevîrê ezmûnek e ku ji hêla gelê Çînî yê kevnar ve di pratîkê de hatiye bidestxistin. Ev prosedur di merasîma çayê ya Japonî de tune ye. ٢ gram matcha têxin tasekê. Pêşî, piçek av lê zêde bikin û matchayê tevlihev bikin da ku bibin hevîr. Ev dikare pêşî li kombûna matchaya pir nazik bigire.
3. Ji bo tevdana çayê, bi çengelekê çayê li binê tasê li gorî rêça W-yê tev bidin, da ku gelek hewa tevlî bibe û kefek qalind çêbibe.
Kedî:
Di dehsalên dawî de, têgihîştina mirovan a li ser çayê pir kûr bûye, û wan her wiha têgihîştinek kûr li ser xwezaya materyalê fonksiyonel a çayê bi dest xistine. Di demên nûjen de ku bandorên jehrî û alî yên antîbiyotîk û hormonên mezinbûnê her ku diçe zêdetir têne pirsîn, polîfenolên çayê, bi fonksiyonên xwe yên biyolojîkî yên bêhempa û xwezaya "kesk", her ku diçe zêdetir dikevin nav jiyana parêza mirovan.
Her çend çaya asayî pêkhateyên xurekî yên pir zêde dihewîne jî, tenê %35ê pelên çayê bi rastî di avê de dihelin. Gelek pêkhateyên bi bandor ên ku di avê de nahelin ji hêla mirovan ve wekî bermayiyên çayê têne avêtin. Ceribandinan îspat kiriye ku xwarina çayê dikare ji vexwarina wê bêtir xurekî peyda bike. Naveroka xurekî di kaseyek matcha de ji ya 30 qedehên çaya kesk a asayî zêdetir e. Guhertina ji vexwarina çayê bo xwarina çayê ne tenê reformek di adetên xwarinê de ye, lê di heman demê de hewcedariyek e ku meriv xwe biguncîne jiyana nûjen a bilez.
Eika Chang
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Tevn: https://www.yumartfood.com/
Dema weşandinê: 17ê Cotmeha 2025an