Kombuhêmanek bingehîn a metbexa Japonî ye. Ew nexuya ye lê li her derê heye, û tama bêhempa li metbexê zêde dike. Di çanda metbexê ya Japonî de, "umami" wekî ezmûnek tama girîng tê hesibandin, bi giranî ji ber karanîna jîr a glutamate û nukleotîdan, û kombu çavkaniya xwezayî ya van malzemeyan xweş e. Konbu bi umami ya xwe ya bêhempa, ku tama şorbe û tsukudaniyê zêde dike, di xwarinên Japonî de bûye hêmanek girîng. Japonî ji demên kevnar ve tama bêhempa ya konbu keşf kirine û bi jîrî ew xistine nav xwarinên xwe yên rojane.
Kombu di metbexa Japonî de gelek fonksiyon hene, bi giranî di nav wan de baştirkirina çêjê, çêkirina şorbeyê û xwarina wê wekî malzemeyek bi xwe heye.. Kombugiyayekî deryayî ye ku bi piranî ji bo lêzêdekirina umami li bingehên şorbe û şorbeyan tê bikar anîn. Ew yek ji malzemeyên neçar di xwarinên Japonî de ye.Kombu ne tenê di çêkirina şorbeya Japonî de roleke girîng dilîze, lê di heman demê de di parêza rojane de jî, wek xwarinên alî û xwarinên sivik tê bikar anîn.
Çawa tê bikaranînKombu
Çêkirina şorbeya şorbeyê:Kombu wekî giyanê ava şorbeya Japonî tê zanîn, û glutamata wê ya dewlemend umamiyek kûr tîne xwarinan. Dema ku ava şorbeyê tê çêkirin,kombubi avê tê kelandin da ku tama wê ya xweş were derxistin. Gelek caran bi bonito re tê bikar anîn da ku tama umami bêtir xweştir bibe.
Zêdekirina tama xwarinan: Di dema pêvajoya pijandinê de, kombu dikare ji bo pijandinê, çêkirina çay, çêkirina xwarinên sivik an xwarinên deryayî yên şor û hwd. were bikar anîn. Umamiya wê ya bêhempa dikare tama xwarinên cûrbecûr zêde bike.
Xwarin wekî malzemeyek bi xwe:Kombu dikare ji bo seleteya sar were birîn, an jî li topên birinc û makaronayê were zêdekirin da ku tama xwarinan zêde bibe.
Cathy Lou
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tevn: https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: 11ê Tîrmehê-2025