Sûşî xwarineke Japonî ya hezkirî ye ku ji ber çêjên xwe yên xweş û pêşkêşkirina xwe ya hunerî li çaraliyê cîhanê populer bûye. Amûrek girîng ji bo çêkirina sûşîyê ew e.doşeka bambu ya sushiEv amûra hêsan lê piralî ji bo pêçandin û şekildana birinc û dagirtinan di nav ruloyên sushiyê yên bi awayekî bêkêmasî de tê bikar anîn. Em ê taybetmendiyên doşeka xwe ya ji bambu, karanînên wê, û ka meriv çawa wê ji bo çêkirina sushiya malê ya xweş bikar tîne, bikolin.
Ewdoşeka bambu ya sushibi kevneşopî ji şerîtên tenik ên bambuyê yên ku bi têla pembûyê ve hatine hunandin tê çêkirin. Ev çêkirin dihêle ku doşek nerm û saxlem be, û ji bo pêçandin û şekildana sushiyê îdeal dike. Materyalê xwezayî yê bambuyê di doşeka bambuyê ya pargîdaniya me de nezeliqok e, ku nahêle birincê sushiyê di dema pêçandinê de bi doşekê ve bizeliqîne.
Yek ji taybetmendiyên sereke yêndoşeka bambu ya sushixwezaya wê ya hawirdorparêz û domdar e. Bambo çavkaniyek zû mezin dibe û nûjen dibe, ji ber vê yekê ew ji bo amûrên metbexê vebijarkek hawirdorparêz e. Bikaranîna bamboyê di doşekên sushiyê de jî destanek rastîniyê li pêvajoya çêkirina sushiyê zêde dike, ji ber ku bambo bi sedsalan e di kevneşopiyên xwarinên Japonî de tê bikar anîn.
Dema ku dor tê ser bikaranînadoşeka bambu ya sushi, çend gavên girîng hene ku divê werin şopandin da ku birinca sushiyê serkeftî were pêçandin. Pêşî, girîng e ku birinca sushiyê bi sîrkeya birinc, şekir û xwê were amadekirin. Dema ku birinc amade bû, pelek nori (giyayê deryayê) li ser doşeka bambuyê, bi aliyê geş ber bi jêr ve deynin. Dûv re, qatek zirav ji birinca sushiyê bi rengek wekhev li ser noriyê belav bikin, li kêlekan sînorek piçûk bihêlin. Dûv re, dagirtinên ku hûn dixwazin, wek masiyê teze, sebze, an selete, bi xêzek li ser navenda noriya bi birinc pêçayî lê zêde bikin. Bi karanîna doşeka bambuyê, bi baldarî qiraxa doşeka ku herî nêzîkî we ye rakin û dest bi pêçandina wê li ser dagirtinan bikin, bi karanîna tiliyên xwe dagirtinê di cîh de bihêlin. Dema ku hûn pêç dikin, bi zextek nerm sushiyê bikin silindirek teng. Ewdoşeka bambu ya sushidihêle ku em bi awayekî rast û wekhev werin pêçandin, di encamê de rolên sushiyê yên bi şeklek bêkêmahî çêdibin. Nermbûna doşekê di heman demê de dihêle ku em tengbûna rolê kontrol bikin, û piştrast dike ku dagirtin bi ewlehî di nav birinc û noriyê de têne girtin.
Ji bilî çêkirina rolên sushiyê yên kevneşopî, doşeka bambu dikare ji bo çêkirina guhertoyên din ên sushiyê jî were bikar anîn, wek rolên hundir-derve (uramaki) û sushiya bi destan pêçayî (temaki). Ji bo rolên hundir-derve, tenê berî ku birinc û dagirtinan lê zêde bikin, pelek plastîk li ser doşeka bambu deynin, dûv re wekî her carê pêç bikin û şekil bidin. Pêça plastîk dibe alîkar ku birinc li doşekê neçe û dihêle ku sushiya hundir-derve bi hêsanî pêç bibe. Uramaki berevajî sushiyên din, birinc li derve ye û nori li hundir e. Dema ku sushiya bi destan pêçayî çêdikin, piçek birinc û dagirtinan li ser goşeyek pelek nori deynin, dûv re doşeka bambu bikar bînin da ku wê bi şiklê konê pêç bikin. Nermbûna doşekê dihêle ku sushiya bi destan pêçayî bi hêsanî bibe konek bêkêmasî, amade be ku wekî xwarinek sushiyê ya hêsan û veguhêzbar were xwarin.
Piştî her bikaranînê, medoşeka bambu ya sushidikare bi ava germ û sabûna nerm bi hêsanî were paqijkirin, paşê were hiştin ku li hewayê zuwa bibe. Lênêrîn û parastina rast a doşekê dê temendirêjiya wê û karanîna wê ya domdar misoger bike da ku hûn bi xwe li malê sushiya xweş çêbikin.
Em mezinahîyên cûda yên pêşkêş dikindoşeka bambu ya sushi, doşeka me ya ji bambu ya kevneşopî 24*24 cm û 27*27 cm ye, doşeka me ya ji bambu ya kesk û doşeka ji bambu ya spî heye, em dikarin li gorî hewcedariyên we jî we xweş bikin. Em piştrast in ku em ê hilberên têrker û karûbarek bêkêmasî pêşkêşî we bikin, ji kerema xwe bi me re têkilî daynin.
Dema şandinê: 30ê Tîrmehê-2024