Kûvên şîtake, ku wekî Lentinula edodes jî têne zanîn, di xwarinên Japonî de malzemeyek bingehîn in. Ev kûvên goştî û tamxweş bi sedsalan e li Japonê ji ber tama xwe ya bêhempa û gelek feydeyên tenduristiyê têne bikar anîn. Ji şorbe û xwarinên sorkirî bigire heya sushi û nîsk, kûvên şîtake malzemeyek piralî ye ku kûrahî û umami li cûrbecûr xwarinan zêde dike.
Yek ji rêbazên herî populer ên kêfa kivarkên shiitake di xwarinên Japonî de di şorba miso de ye. Tama axî ya kivarkan bi şorba miso ya şor û xweş re bi awayekî bêkêmasî li hev tê. Kivarkên shiitake pir caran têne perçekirin û ligel sebzeyên din û tofuyê li şorbê têne zêdekirin da ku xwarinek xweş û xurekdar çêbikin.
Xwarineke din a klasîk a Japonî ku ev jî tê de yekivarkên şîitakebirincê bi kivarkan e, ku wekî takikomi gohan jî tê zanîn. Ev xwarin ji birincê ku bi cûrbecûr malzemeyan wekî kivarkên shiitake tê pijandin pêk tê.sosê soyayê, mirin, û sebzeyan. Kivark tama xweş û goştî li birincê zêde dikin, û ew dike xwarinek xweş û têrker.
Ji bilî xwarinên kevneşopî, kivarkên shiitake di xwarinên nûjen ên Japonî de jî bi gelemperî têne bikar anîn. Ew dikarin di xwarinên mîna tempuraya kivarkan de werin dîtin, ku kivark di hevîrê sivik de têne avêtin û heta ku qirçik bibin têne sorkirin. Şiklê qirçik ê kivarkantempurarûpûş bi kivarkên goştî re bi rengekî xweş berevajî dike, û pêşxwarinek an xwarinek alîgir a xweş û têrker diafirîne.
Kûvên şîtake ji bo sushiyê û sashimiyê jî pêvekek populer in. Tama wan a umami kûrahiyê li masiyê xav û birincê zêde dike, û tama wê xweş û ahengek diafirîne. Ji bilî sushiyê, kûvên şîtake pir caran wekî dagirtin ji bo onigiriyê, anku topên birincê, têne bikar anîn, ku tam û tevnûrek li xwarina sade zêde dikin.
Yek ji feydeyên tenduristiyê yên kivarkên shiitake rêjeya wan a xurekî bilind e. Ew dewlemend bi vîtamîn û mîneralan in wek vîtamîna D, vîtamînên B û potasyûmê, ku wan dike zêdehiyek xurek ji bo her parêzê. Wekî din, kivarkên shiitake di kalorî û rûn de kêm in, ku wan dike vebijarkek tendurist ji bo kesên ku dixwazin bêtir sebzeyan di nav xwarinên xwe de bikar bînin.
Bi tevayî, kivarkên shiitake malzemeyek piralî û tamxweş in ku kûrahî û umami li cûrbecûr xwarinên Japonî zêde dikin. Çi di reçeteyên kevneşopî de an jî di afirandinên nûjen de werin bikar anîn, ev kivark ji ber tama xwe ya bêhempa û feydeyên tenduristiyê di xwarinên Japonî de bingehek in. Ji ber vê yekê, cara din ku hûn dixwazin tama axî û goştî li xwarina xwe zêde bikin, bifikirin ku kivarkên shiitake li xwarina xwe zêde bikin.
Dema weşandinê: 11ê Hezîrana 2024an