Shichimi tevlîheviyeke kevneşopî ya Japonî ya ji bîberên tûj e, ku bi şeş biharatan re tê tevlihevkirin. Navê wê yê tevahî yê Japonî, "Shichimi Toshinko," behsa navê dîrokî yê bîberên tûj dike ku bi rêya Nîvgirava Koreyê hatine Japonyayê. Formula wê ya bingehîn heft biharatên cûda dihewîne, di nav de tovên xerdelê, qalikê mandarînayê yê hişkkirî û tovên sesame. Bi kevneşopî di şorbeyên soba û udon noodle de tê bikar anîn, ew hatiye berfireh kirin da ku mirîşka sorkirî, hot pot û salateyan jî di nav xwe de bigire. Ev biharat, ku bi tûjbûnek nazik û bêhnek tevlihev tête diyar kirin, tam û bîhnxweşiyê zêde dike. Hin berhem bi verastkirina rêjeya biharatan tamên cihêreng vedihewînin.
Reçeteya bingehîn îsotên tûj wekî malzemeya sereke bikar tîne (bi gelemperî ji %70 zêdetir pêk tê). Têkelên hevpar ên şeş biharatên din ev in:
Tovên xerdelê (çînek tûj lê zêde bike);
Qalikê mandarînayê yê hişkkirî (bîhnek citrus peyda dike);
Tovên sesame (laş lê zêde bike);
Îsota Sansho (bêhişbûnê zêde dike);
Perilla (bihnek giyayî dide);
Tovên Hemp/Aonori (tama paşmayînê diguherîne).
Awayê rast ê bikaranînêShichimibikaranîna bîberên tûj wekî tevlîheviyek biharatên kevneşopî yên Japonî ye. Ew dikare rasterast wekî servek were bikar anîn, bi sosên têkel re were tevlihev kirin, an jî di nav malzemeyan de were marinandin da ku çêj û tama wê zêde bike. Ew ji bo cûrbecûr xwarinan, di nav de makarona, xwarinên sorkirî û seleteyan guncan e.
Rişandin: Bi awayekî wekhev li ser xwarinên pijandî birijînin. Mîqdara pêşniyarkirî 3-5 gram ji bo her 500 gram malzemeyan e.
Nûdelên soba/udon ên Japonî: Shichimi birijînin binê şorbê û tev bidin da ku tebeqeya tûj xurttir bibe.
Mirîşka sorkirî/tempura: Piştî pijandinê, Shichimi li ser mirîşka germ birijînin da ku tehm di nav rûnê re derbas bibe.
Sosa Têkelkirinê: Bi biharatên bingehîn ên wekî sosa soya û miso re tevlihev bikin.
Sosa Germ a Potê: TêkelShichimibi sosê soya Japonî bi rêjeya 1:10. Ji bo tama teze, tirşika rendekirî lê zêde bikin.
Rûnê Îsotê: Di dawiya pêvajoya pijandinê de li rûnê îsotê zêde bikin, bila germahiya mayî bîhnên tevlihev ên kuncî û qalikê mandarînayê yê hişkkirî derxe holê.
Berî Marînekirinê: Ji bo goştan wekî marînadê bikar bînin.
Marînada Xwarina Sorkirî: Şîçîmî bi rêjeya %1 li mirîşkê zêde bikin, bi ava sake û zencefîlê re tevlihev bikin û 2 saetan marîne bikin da ku tama tûj û bêhempa biafirîne.
Têkelî
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
Whats App: +86 13683692063
Malper: https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: Kanûn-08-2025