Sîrka birinc û sîrka Sushi di malzemeyên Japonî de

‌Sîrka birinc: Sîrkeka giştî ye, bi tama xweş û bi rengê siviktir e, ji bo demsala giştî guncaw e. Ew dikare bibe sîrka birinc, sîrka genim û hwd. Sîrka genim bi giştî ji têkeliya birinc û ceh çêdibe. Ew li Japonya celebê herî berbelav sîrkeyê ye û xwedan cûrbecûr sepanan e. Aşîtiya sîrka birincê ji ya sîrka asayî kêmtir e, bi tenê 4~5% asîtiye, ku tama wê siviktir dike û ji bo cûrbecûr awayên pijandinê yên wekî sîr-firandin û rijandinê minasib dike.

Sîrka Sushisîrkeyek e ku bi taybetî ji bo çêkirina sushi tê bikaranîn. Reçeteya jisîrka sushi bi gelemperî sîrka spî, şekir, xwê û hwd tê de ye.. Tama tirş a sushi jê tê. Sedema ku sushi di nav sîrkeyê de tê danîn ew e ku birinc nermtir û zeliqandîtir bibe, da ku dema ku di nav bambû de were pêçandin baştir şekil bide. Dema ku sushi çêbikin, hûn hewce ne ku tevlihev bikinsîrka sushidi birincê de. Lijneya birincê dê ji ber bandora tîrêjê kêm bikesîrka sushi, birincê hêniktir û nezelaltir dike. Di heman demê de, ew dikare birinc jî hêsantir bike ku topek çêbike. Sushiya qediyayî dema ku bi çîpkan tê hilanîn ne hêsan e ku were rakirin. Dema ku hûn di devê xwe de dixwin, her tov ji hev cihê ye, ku tama birincê derdixe pêş.Sîrka Sushidi nav birincê de têkelkirin dê tirşiya birincê zêde bike, birinc xweştir bike û sushi şîrîntir bike.