Di pîşesaziya xwarinê de mijarek germ a vê dawiyê zêdebûn û mezinbûna domdar a xwarinên nebatî ye. Ji ber ku haya mirovan ji tendurustî û parastina jîngehê her ku diçe zêde dibe, her ku diçe zêdetir mirov tercîh dikin ku xwarina xwarinên heywanan kêm bikin û xwarinên xwemalî hildibijêrin, wek goştê nebatî, şîrê nebatan, hilberên soya û hwd. geşepêdana bazara xurekan-based nebat pêşxist, her ku diçe bêtir pargîdaniyên xwarinê dikişîne ku beşdarî vê qadê bibin.
Proteîna soya proteînek nebatî ya bi kalîte ye ku ji hêla asîdên amînî û xurdeyan ve dewlemend e, û kolesterol û rûnên têrbûyî tê de tune. Ji ber vê yekê, serîlêdana proteîna soyê di hilberên goşt de her ku diçe bêtir bal kişandiye û bi gelemperî di warên jêrîn de tête pejirandin:
1. Veguheztina goşt: Proteîna soya xwedan kalîte û tama proteînek baş e û dikare wekî cîgirek proteînek bi kalîte ji goşt re were bikar anîn. Ew dikare ji bo hilberandina hilberên goştê simulkirî, wek goştê soyê, sosîsên soyê, hwd., ku dikare hewcedariyên vegetarians û xerîdarên ku goşt-kêm dikin were bikar anîn.
2. Hêzkirina xurek: Zêdekirina proteîna soyê li hilberên goşt dikare naveroka proteînê zêde bike û pêkhateya parêzê ya xwarinê baştir bike. Wekî din, fîbera nebatê ya di proteîna soyê de ji tenduristiya rûvî re jî bikêr e û ji bo balansa strukturên parêzê dibe alîkar.
3. Kêmkirina lêçûnê: Li gorî hilberên goştê paqij, lê zêdekirina mîqdarek guncan a proteîna soyê dikare lêçûnên hilberînê kêm bike, di heman demê de naveroka proteîna hilberê zêde bike û pêşbaziya hilberê zêde bike.
Bi gelemperî, serîlêdana proteîna soyê di hilberên goşt de ne tenê dikare kategorî û vebijarkên hilberan berfireh bike, lê di heman demê de nirxa xurek û domdariya hilberê jî baştir bike, ku daxwaziya xerîdar a heyî ji bo tenduristî, parastina jîngehê û cihêrengiyê bicîh tîne.
Berhemên proteîna soyê di cûrbecûr de hene, di nav de:
1. Toza proteîna soyê: Ev formek konsantrekirî ya proteîna soyê ye ku dikare li fêkiyan, şûjinan an xwarinên pijyayî were zêdekirin da ku naveroka proteîna wan zêde bike.
2. Barên proteîna soyê: Vana xwarinên hêsan, yên li ser rê ne ku ji bo vexwarina proteîna soyê rêyek bilez û hêsan peyda dikin.
3. Proteîna soyê îzole: Ev formek pir paqijkirî ya proteîna soyê ye ku rêjeyek bilind a proteîn û mîqdarên herî kêm rûn û karbohîdartan dihewîne. Ji bo hilberên goştê germahîya bilind, sosîsên goşt, sosîsên emulsîkirî, goştê masî û xwarinên din ên deryayê, hilberên germkirina zû-qeşagirtî, di heman demê de dikarin ji bo hilberan jî werin bikar anîn.
4. Cîgirgirên goştê proteîna soyê: Ev hilber in ku tevn û tama goşt dişibînin, ji bo vejetaryayan û veganên ku dixwazin xwarina proteînên xwe zêde bikin, wan dike bijarek populer.
Berhemên proteîna soyê bi gelemperî ji hêla kesên ku dixwazin xwarina proteînên xwe zêde bikin, bi taybetî yên ku parêzek vegetarian an vegan dişopînin têne bikar anîn. Ew di heman demê de ji bo kesên bi bêtehemûliya laktozê an alerjiyên şîraniyê yên ku hewceyê çavkaniyek alternatîf a proteînê ne vebijarkek baş in.
Digel vê yekê, ewlehiya xwarinê û şopandin jî di van demên dawî de yek ji mijarên germ in di pîşesaziya xwarinê de. Bala serfkaran li ser ewlehî û kalîteya xwarinê her ku diçe zêde dibe, ji pargîdaniyên xwarinê hewce dike ku bêtir agahdarî li ser pêvajoya hilberîna xwarinê û çavkaniya madeyên xav bidin. Hin pargîdaniyên xwarinê dest bi xurtkirina zelaliya pêvajoya hilberînê kirine, bi riya pergala şopandinê re bêtir agahdarî ji xerîdaran re peyda dikin, û pêbawerî û dilsoziya xerîdar zêde dikin. Vê meyla balkişandina li ser ewlekarî û şopandina xwarinê di heman demê de pîşesaziya xwarinê jî dihêle ku di rêgezek domdar û zelal de pêş bikeve.
Dema şandinê: Tîrmeh-05-2024