-
Nirxa Xurekî ya Wakameya Hişk
Wakameya hişkkirî xwarinek e ku bi zuhakirina wakameya teze tê bidestxistin. Wakame algeke qehweyî ye ku bi cûrbecûr xurekan dewlemend e. Zuhakirin ne tenê temenê wê yê rafê dirêj dike, lê di heman demê de veguhastin û hilanînê jî hêsan dike. Ew yek ji awayên gelemperî yên hilberandina xwarinên deryayî ye. Piştî spîkirinê,...Zêdetir bixwîne -
Daifuku: Şîrîniyeke Kevneşopî ya Japonî ku ji aliyê Cîhanê ve tê pêşwazîkirin
Di gelek drama û romanên Japonî de, em gelek caran rastî xwarineke xweş tên, "Daifuku". Navê wê, wekî ku tê gotin, wêneyên xuyangê wê yê qelew, nerm û zeliqok tîne bîra mirov. Ji ber vê yekê, ev şîraniya kevneşopî ya Japonî ya pir pesnê wê tê dayîn çi ye? Daifuku...Zêdetir bixwîne -
Dondurma: rizgarkerê we yê havînê
Di bin tava geş, germahiya havînê de, dema ku hûn pir xwêdan dikin, lêv û ziman hişk dibin, heke hûn bikaribin qurmek ji cemedê bixwin, hûn ê di cih de xwe teze hîs bikin. Lê ev xwarina xweş û xweş çawa hat îcadkirin û hilberandin? Teknolojiya sarincokê ya cemedê ku tune ye...Zêdetir bixwîne -
Ruhê Xwarina Japonî: Kombu
Kombu hêmanek bingehîn a xwarinên Japonî ye. Ew nexuya ye lê li her derê heye, û tama bêhempa li xwarinê zêde dike. Di çanda xwarinên Japonî de, "umami" wekî ezmûnek tama girîng tê hesibandin, bi giranî ji ber karanîna jîr a glutamate û nukleotîdan, û kombu xwezayî ye...Zêdetir bixwîne -
Toza Wasabi çi ye?
Toza wasabi sosêk e ku malzemeya wê ya sereke xerdel e. Tama wê ya tûj û bêhna wê ya bêhempa pir caran tama xweş û teşwîqker li xwarinan zêde dike. Ew yek ji sosên ku bi gelemperî di xwarinên Japonî de têne bikar anîn e û hêdî hêdî li çaraliyê cîhanê hatiye hezkirin û bikar anîn. Dîroka toza wasabi dikare...Zêdetir bixwîne -
Cureyên Cûda yên Sushiyê: Bijareya Xwe ya Nû Bibînin
Dema ku hûn menuyek sushi-ya (restoranta sushi) vedikin, dibe ku hûn ji cûrbecûr sushiyan tevlihev bibin. Ji sushiya maki (sushi ya pêçayî) ya navdar bigire heya perçeyên nîgiriyê yên nazik, dibe ku zehmet be ku meriv bi bîr bîne ka kîjan kîjan e. Dema wê ye ku hûn celebên sushiyê yên ji bilî rola rojavayî ya Kalîforniyayê û... bikolin.Zêdetir bixwîne -
Perçeyên Bonito çawa tên çêkirin?
Perçeyên Bonito - ku bi Japonî wekî katsuobushi têne zanîn - di nihêrîna pêşîn de xwarinek ecêb in. Dema ku ew wekî pêvekek li ser xwarinên wekî okonomiyaki û takoyaki têne bikar anîn, ew diçin û direqisin. Ger veguhastina xwarinê we aciz bike, di nihêrîna pêşîn de dikare dîmenek ecêb be. Lêbelê, ne tiştek e ku meriv jê hez bike...Zêdetir bixwîne -
Wasabi, Horseradish û Mistard çi ne?
Werin em ji nêz ve li bêhempabûna sê biharatan binêrin: wasabi, xerdel û horseradish. 01 Taybetmendî û hêjabûna wasabiyê Wasabi, ku bi zanistî wekî Wasabia japonica tê zanîn, ji cinsê Wasabi yê malbata Cruciferae ye. Di metbexa Japonî de, gr...Zêdetir bixwîne -
Pêdivî ye ku hûn rêzikên etîketa kevneşopî ya sushiyê bizanibin
Xwaringehên kevneşopî sushiyê bi destên xwe li şûna çîpên xwarinê dixwin. Piraniya nîgiri-zuşiyan ne hewce ne ku di nav horseradish (wasabi) de werin xistin. Hin nîgiri-zuşiyên tamxweş ji hêla şef ve bi sosê hatine pêçandin, ji ber vê yekê ne hewce ye ku ew di nav sosa soyayê de werin xistin. Xeyal bikin ku şef di saet 5an de radibe...Zêdetir bixwîne -
Sirra Wasabi Paste Vekolin
Wasabi pasta sosêkî hevpar e ku ji toza wasabi an jî horseradish, turp, an tozên din bi rêya pêvajo û tevlihevkirinê tê çêkirin. Bêhnek wê ya xurt û tûj û tama wê ya teze heye. Pasta wasabi bi gelemperî wekî wasabi ya bi şêwaza Amerîkî, pasta wasabi ya Japonî tê dabeş kirin...Zêdetir bixwîne -
Meriv Çawa Kofteya Berazê ya Sorkirî Çêdike
Parçeyên goştê berazê yên sorkirî xwarineke ji goştê berazê sorkirî ye ku li çaraliyê cîhanê tê dîtin. Bi eslê xwe ji Viyanayê, Awistirya ye, û li Şanghay, Çîn û Japonyayê bi awayekî serbixwe veguheriye xwarineke taybet. Parçeyên goştê berazê yên sorkirî yên bi şêwaza Japonî derveyek qirçik pêşkêş dikin ku tamxweşiyê temam dike...Zêdetir bixwîne -
Hêkên Masî: Xwarineke Xweş ji Okyanûsê
Di cîhana okyanûsa fireh de, îsota masiyan xezîneyek xweş e ku xwezayê daye mirovan. Ne tenê tama wê bêhempa ye, lê di heman demê de xurekên wê yên dewlemend jî hene. Di xwarinên Japonî de roleke girîng dilîze. Di pergala xwarinên Japonî yên xweşik de, îsota masiyan bûye destana dawîn a şorbeyan...Zêdetir bixwîne