Wekî nûnerê xwarinên kevneşopî yên Japonî, sushi ji xwarineke herêmî veguheriye diyardeyeke xwarinçêkirinê ya cîhanî. Mezinahiya bazara wê, şêweya wê ya herêmî û meyla nûjeniyê taybetmendiyên bingehîn ên jêrîn nîşan didin:
Ⅰ. Mezinbûn û mezinbûna bazara cîhanî
1. Mezinahiya bazarê
Mezinahiya bazara xwaringeh û kioskên sushiyê ya cîhanî di sala 2024an de gihîşt 14.4 milyar dolarê Amerîkî û tê payîn ku di sala 2035an de bigihîje 25 milyar dolarê Amerîkî, bi rêjeya mezinbûna salane ya tevlihev (CAGR) ya 5.15%. Di beşa bazarê de, xizmetên xwarina li hundir serdest in (nirxa wan di sala 2024an de 5.2 milyar dolarê Amerîkî ye), lê xwarinên birin û radestkirinê yên herî zû mezin dibin, tê payîn ku di sala 2035an de bi rêzê ve bigihîjin 7.9 milyar dolar û 7.8 milyar dolarê Amerîkî, ku daxwaza rehetiyê nîşan dide.
2. Ajokarên mezinbûnê
Trenda parêza saxlem: %45ê xerîdarên cîhanî bi awayekî çalak parêzên saxlem hildibijêrin, û sushi ji ber naveroka wê ya kaloriya kêm û asîdên rûn ên omega-3 yên dewlemend bûye bijareya yekem. Berfirehbûna modela xwarina bilez a nefermî (QSR): Kioskên sushi û xizmetên derxistinê mezinbûnê dimeşînin. Tê payîn ku QSR di pênc salên pêş de salane %8 mezin bibe. Mînakî, Poke Bar û Sushi Train li Dewletên Yekbûyî nifûsa bajarî bi rêya kioskên siparîşa xwe-xizmetê vedihewîne. Cîhanîbûn û entegrasyona çandî: Xwarinên japonî li seranserê cîhanê populer in, xerckirina sushi li Brezîlya, Keyaniya Yekbûyî û welatên din bi girîngî zêde bûye, û marqeyên wekî Nobu navneteweyîbûna ezmûna asta bilind pêş dixin.
Ⅱ. Struktura bazara herêmî
1. Amerîkaya Bakur (bazara herî mezin)
Di sala 2024an de bi 5.2 milyar dolarê Amerîkî hatiye nirxandin û tê payîn ku di sala 2035an de bibe 9.2 milyar dolarê Amerîkî, bi rêjeya mezinbûna salane ya 7%. Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê serdest in: Bajarên wekî New York û Los Angeles hem Omakase ya asta bilind û hem jî sushiya bi kembera veguhastinê ya aborî hene, û populerbûna platformên xwarina ji bo birinê şansê zêde kiriye. Zehmetî: Zincîra dabînkirinê xwe dispêre xwarinên deryayî yên hawirdekirî, û lêçûn bi girîngî diguherin.
2. Ewropa
Pîvan di sala 2024an de 3.6 milyar dolarê Amerîkî ye û tê payîn ku di sala 2035an de bibe 6.5 milyar dolarê Amerîkî. Almanya ji %35ê vê beşê pêk tîne (ya herî mezin li Ewropayê), û Fransa û Keyaniya Yekbûyî bi tevahî ji %25 pêk tînin. Daxwaza ji bo sushiya vegan zêde bûye, û bajarên wekî London û Berlînê nûjeniya herêmî (wek sushiya ku malzemeyên herêmî dihewîne) pêşve xistine.
3. Asya-Pasîfîk (navenda kevneşopî û motora derketî holê)
Japonya: Di warê nûjeniya teknolojîk de pêşeng e, bi alavên otomasyonê yên populer (6 topên birinc di 1 saniyeyê de çêdibin), lê têrbûna bazara herêmî ew neçar kiriye ku biçe derveyî welêt. Çîn: Rojhilatê Çînê %37ê firotgehan pêk tîne (bi piranî li Guangdong û Jiangsu), û xerckirina serê kesî bi piranî di bin 35 yuan de ye (ji %50 zêdetir pêk tîne). Berfirehbûna marqeya Japonî: Sushiro plan dike ku di nav 3 salan de 190 firotgehan li Çînê veke; hejmara firotgehên Hama Sushi ji 62 zêde bûye 87, û firotgeha yekem li Pekînê firotana mehane ya 4 mîlyon yuan heye. Kilîda herêmîbûnê: KURA ji ber malzemeyên ne teze û bihayên bilind ji Çînê vekişiya, ku nîşan dide ku pargîdaniyên serketî hewce ne ku xwe biguncînin çêjên herêmî (wek zêdekirina xwarina germ). Başûrê Rojhilatê Asyayê: Sîngapûr û Tayland bûne xalên mezinbûnê yên nû, û marqeyên bilind ên wekî Shinji by Kanesaka bicîh bûne.
4. Bazarên derketî (Rojhilata Navîn, Amerîkaya Latîn)
Rojhilata Navîn bi rêya "Înîsiyatîfa Kember û Rê" (wek Zuma li Dubayê) marqeyên sushiyê nasandiye, û Amerîkaya Latîn ji hêla xwaringeha Osaka ya Perûyê ve tê temsîlkirin, ku nûjeniyên xwarinên deryayî yên herêmî entegre dike.
ⅢTrendên xerckirinê û nûjeniya hilberê
1. Cûrbecûrkirina berheman
Veguherîna tenduristî û nebatî: Sûşîya vegan tofu û cîgirên xwarinên deryayî yên nebatî bikar tîne, û marqeyên wekî Yo! Sushi naveroka sodyûm û malzemeyên organîk baştir dikin. Cûdahiya şêwazên pijandinê: Sûşîya kevneşopî sereke ye, suşîya fusion (wek avokado rol) li Rojava populer e, û suşîya xwerû hewcedariyên kesane pêk tîne. Nûjeniya dîmenê: Kursên çêkirina sushîyê û xwarina gamîfîkirî (kêşana şansê ya Sushi Lang APP) ezmûnê zêde dikin.
2. Karîgeriya ji hêla teknolojiyê ve
Popularîzekirina alavên otomatîk: Şefên sushiyê yên robot asta standardîzasyonê baştir dikin, û pergalên kembera veguhastinê ya dîjîtal lêçûnên kedê kêm dikin (karsaziya demkî 70% pêk tîne). Cihêkirina zincîra dabînkirinê: China Sushi Lang foie gras Shandong û hirçên deryayê yên Dalian bikar tîne, lêçûnan bi rêjeya 40% kêm dike; salmonê Xinjiang şûna daxwaza îtxalatê digire.
ⅣPirsgirêk û bersivên pîşesaziyê
1. Zincîra dabînkirinê û zexta lêçûnê
Buhaya xwarinên deryayî yên bi kalîte bilind ji %30 heta %50ê lêçûnên xebitandinê pêk tîne, û nakokiyên jeopolîtîk (wek şerê bazirganî yê Çîn-Amerîka) bihayên hawirdekirinê bilind dikin. Stratejiya bersivê: Navendên hilberînê yên herêmî ava bikin (wek marmasiyên Fujian %75ê xwaringehên Çînî-Japonî pêk tînin) û dabînkerên herêmî girêbidin.
2. Pabendbûn û domdarî
Rîskên ewlehiya xwarinê: Pêdivî ye ku xwarinên deryayî yên xav bi tundî werin ceribandin. Piştî ku Çîn îtxalata berhemên avî yên li derveyî 10 wîlayetên Japonya ji nû ve dest pê bike, dema gumrikê dê 3-5 rojan dirêj bibe, û lêçûna pabendbûnê dê 15% zêde bibe. Pratîkên parastina jîngehê: pakkirina biyodegradable û rêveberiya xwarinê ya sifir-bermayî pêşve bibin, û 62% xerîdar xwarinên deryayî yên domdar tercîh dikin.
3. Pêşbaziya dijwar a bazarê
Homojeniyeke cidî: xerckirina serê kesî di asta navîn û nizm de daketiye kêmtirî 35 yuan, û asta bilind xwe dispêre cudabûnê (wek mînak xwarinên set ên Omakase). Kilîda şikandina vê bêçareseriyê: yekbûn û kirîna marqeyên pêşeng (wek mînak danûstandin û yekbûna Sushiro û Genki Sushi), û marqeyên piçûk û navîn li ser senaryoyên parçekirî (wek mînak pavîlyonên sushiyê yên supermarketan) disekinin.
ⅤPerspektîfên pêşerojê
Motorên mezinbûnê: kêmkirina lêçûnên teknolojiyê (amûrên otomatîk), nûjeniya tenduristiyê (menuyên kêm-kalorî yên nebatî), û bazarên derketî (Başûrê Rojhilatê Asyayê, Rojhilata Navîn) sê rêwerzên sereke ne. Trenda demdirêj: Esasê globalîzasyona sushiyê pêşbaziya "şiyanên herêmîbûnê + berxwedana zincîra dabînkirinê" ye - lîstikvanên serketî hewce ne ku jêhatîbûnên kevneşopî û çêjên herêmî hevseng bikin, di heman demê de baweriyê bi domdariyê qezenc bikin. Ji 2025 heta 2030, tê payîn ku Asya-Pasîfîk rêjeya mezinbûnê ya herî bilez (CAGR 6.5%) biparêze, dû re Amerîkaya Bakur û Ewropa, û potansiyela bazarên derketî hîn nehatiye berdan.
Melîsa
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Dema şandinê: Tebax-07-2025