Matcha bi îhtîmaleke mezin dê tama şîraniyê xweştir bike, lê dibe ku vexwarin nebe. Divê aşpêj û kirrûbir bizanin ka meriv çawa notan bikar tîne û çawa wan nas dike.
Rewşamatchabi kalîteya amadekirina madeyên xav (tencha) û teknîkên hilberandinê ve girêdayî ye ku tama wê, reng, biha û sepanên wê yên sereke diyar dikin.
1. Asta Merasîmê
Ji koma yekem a guliyên kulîlkan tê çêkirin. Nebat bi siya dirêj in. Toz kesk geş û biriqandî ye (kesk bi siya). Toz pir nazik e. Dewlemend û nerm e. Tama umami/şîrîniyê bi hêz e, û taliya wê jî sivik e. Bêhna wê tama kevroşkê ya paqijkirî ye.
Bikaranîna bingehîn. Ew bi taybetî ji bo merasîma çayê ya kevneşopî (çaya lêdanê) hatiye çêkirin, û hilber tenê bi tevlihevkirina wê di ava germ de bi karanîna lêdana çayê tê bikar anîn. Di serîlêdanên nûjen ên asta bilind de, ew ji bo amadekirina matchaya paqij a sar-pijandî, mûsa matcha ya herî baş, pêvekên kekê yên neynikê û hilberên din ên ku daxwazek pir zêde li ser çêj û rengê wan heye tê bikar anîn.
Grûpên xerîdar ên hedefgirtî. Restorantên Japonî yên asta bilind, nanpêjxaneyên pênc-stêrk, dikanên butîk-şîraniyan û Ezmûna Dawî pêşkêşkirina xerîdaran.
Rengê keskê zumrûdî yê çayê hîn jî xurt e lê dibe ku li gorî çaya asta merasîma çayê hinekî tarîtir be. Tama wê pir baş hevseng e, tama wê teze ye û hinekî tal e, û bêhnek wê ya xurt heye. Ev beşa bingehîn a metbexek profesyonel e ku kombînasyona herî baş a tam, reng û bihayê peyda dike.
Bikaranîna bingehîn: Ya herî populer tê bikaranîn. Ew dikare di rewşên ku piştî pijandina di germahiya bilind de jî tama wê hîn jî dimîne de were sepandin, mînakî cûrbecûr hilberên pijandî (kek, kulîçe, nan), çîkolatayên destçêkirî, dondurma, û latte matcha yên baş û vexwarinên taybetî yên afirîner.
Kî dikire: Marqeyên nanpêjxaneyên zincîrî, kafeyên kolanan ên sereke, xwaringehên asta navîn û bilind û her weha kargehên hilberandina xwarinê.
Asta Tamê/Asta Pijandinê ya Aborî (Klasîk/Asta Malzemeyan).
Taybetmendî: Toz rengekî zeytûnî yê kesk heye ku dişibihe keskê zer. Toz taybetmendiyên tama tal û tûj ên bihêz bi mîqdarek kêmkirî ya tama umami dide. Toz bi dayîna reng û tama bingehîn hêmanên bingehîn ên tama matcha nîşanî berhemên qedandî dide.
Bikaranîna bingehîn: Ev toz ji bo hilberîna di asta mezin de dixebite dema ku berhemên qedandî rêjeya şekir û rêjeya şîr û rêjeya rûnê bilind be, û rengan standardên rengîn ên hişk hewce nekin. Toz ji bo biskuwît û nîskên bazara girseyî û tozên pêşwext tevlihevkirî an sosên bi tamxweş dixebite.
Di dema pêvajoya kirînê de, rêbazên hêsan ên jêrîn dikarin wekî biryarek destpêkê werin sepandin:
Rengê binirxînin: Tozê deynin ser kaxizek spî û di ronahiya xwezayî de lê binêrin.
Qalîteya baş: Keskê zumrûdî yê geş û zelal, û pir zindî ye.
Nebaş: Rengê wê zer, tarî, gewr û bêreng e. Bi gelemperî, ev ji ber wê yekê ye ku madeyên xav nebaş in, oksîde bûne an jî bi tozên nebatan ên din re hatine tevlîhevkirin.
Kontrolkirina bêhnê: Her tim mîqdarek piçûk bigirin destên xwe, sivik bişon û bêhn bikin.
Qalîteya bilind: Bi bêhna xwe ya giyayên deryayê û pelên nerm û hinekî şîrîniyê, bîhnxweş û teze ye.
Bêhn: Berhem bêhna giyayî, bêhna kevin, bêhna şewitî, an jî bêhna xurt dide.
Ji bo ceribandina tama wê (ya herî pêbawer): Nêzîkî nîv kevçîyek çayê ji toza hişk bigirin û têxin devê xwe, û bi ziman û qeşa xwe ya jorîn belav bikin.
Qalîteya baş: rû nerm-hevrîşimî ye, tama umami tavilê xuya dike, piştre tama paqij-şîrîn tê, û talîya wê qels û kurt e.
Matchaya xav xwedî tevnûrek qûmî an jî qûmî ya berbiçav e, tama wê tal û tûj e ku demek dirêj dom dike, û dibe ku tama wê axî an jî bê tam be. Ji bo hilbijartina toza matchayê, hilbijartina asta tama rast û lêçûna rast ji bo serîlêdana plankirî hewce dike. Rengê matchaya bêreng û taliya bihêz a tama-pileya matchayê nirxa şîrînên Japonî yên biha kêm dike. Pijandina germahiya bilind û şekirê zêde ne karanîna rast a matchaya pileya merasîma çayê ye.
Biryara ka kîjan toza matcha were bikar anîn, lihevhatina hêz û bihayê tama rast bi her armancê re ye. Dema ku hûn matchayek bi tama guncaw hildibijêrin da ku şîraniyek Japonî ya biha çêbikin, rengê xirab ê vê matchayê digel taliya wê ya bihêz dê bibe sedema kêmbûna rasterast a kalîteya şîraniya we. Bikaranîna matchaya merasîma çayê ya pir biha di pêvajoyên pijandinê yên germahiya bilind û şekirê bilind de dibe sedema windabûna tevahî ya tama wê ya xweş ku qet nayê rewakirin.
Şûşeyek toza matcha ne tenê çareseriyek rengê kesk e, lê ew çareseriyek çêjê ye ku diyar dike ka hilbera dawîn dê bikaribe di sûkê de bijî an na.
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
Çi ye Serlêdan: +8613683692063
Tevn: https://www.yumartfood.com/
Dema weşandinê: 16ê rêbendana 2026an