Japonî ji nîskên hez dikin. Li Japonyayê bêhejmar firotgehên taybet ên ramen û soba hene, ku şev û roj îştaha Japonîyan têr dikin. Îro, em ê cureyekî din ê nîskên ku ji hêla tevahiya neteweyê ve tê hezkirin - udon - bidin nasîn.
Noodles Udon (うどん an 饂飩) noodles stûr in ku ji hevîrê genim, av û xwê têne çêkirin. Ew bi gelemperî di şorbeyek ku bi daşîyê hatî çêkirin de têne pêşkêş kirin.
Çend teorî li ser koka wê hene, lê bi gelemperî ew kes li hev dikin ku 1.ûdonji Çînê hatiye anîn. Di destpêka serdema Edo (sedsala 17an) de, forma nûjen a udonê li seranserê Japonyayê belav bûbû û bi berfirehî dihat xwarin. Çend sed sal şûnda, udon ji sînorên welêt derbas bû û bi kesên ne-Japonî yên li rojava re nas bû. Lêbelê, gelo hûn "Udon" rast bilêv dikin? Na, ne "YOU-DON." Bilêvkirina wê wekî "WU-DON" herî nêzîkî bilêvkirina xwemalî ya Japonî ye.
Xwarinên don dikarin bi awayên cûrbecûr werin dabeşkirin û nav lê kirin. Li gorî rêbaza çêkirina nîskê û rewşa wê ya fîzîkî (hişk, teze, cemidî, hwd.) dabeşkirin hene. Îro em ê xwarina neteweyî ya Japonya, "udon", li gorî şêwazên servîskirin û pêvekên wê bidin nasîn.
Ûdon dikare hem germ û hem jî sar were xwarin. Şêwaza herî bingehîn "kake udon" e, ku bi rijandina ava dashi ya germ li ser nîskên kelandî tê amadekirin. Li Japonyaya Rojava, ev xwarina udon a hêsan wekî "su udon" tê binavkirin, ku tê wateya nîskên sade (su) û dashi. Ev rêbazek girîng e ku meriv ji tama xwezayî ya nîskên genim û dashiyê kêfê werbigire. Kake udon kevirê bingehîn ê jêhatîbûna xwarinçêkirinê ya xwaringehek udon e.
Ji bo havîna germ vebijarkek pir baş "zaru udon" e, ew jî nîskên sar ên ku di ava qeşayê de tên şuştin. Ev xwarina udon a tezeker a li ser parzûnek ji bambu bi sosê têkelkirî û bi sosên wekî pîvazên kesk, tovên sesame û wasabi re tê pêşkêş kirin.
Ma hûn dixwazin xwarinek germ û xweş di zivistanê de germ bibin? "nikomi udon" biceribînin. Ev xwarina germ-potê nîskên di şorbeyek xweş de bi mirîşk, sebze û tofuyê re tên kelandin. Nîskên udon ên ku di potek axê ya piçûk a yek-servîs de tên kelandin, jê re "nabe yaki udon" tê gotin. Germahiya berhevkirî ya potek axê nîskan demek dirêj germ dihêle.
Xwarineke bi nîskên udon ên tevlîhevkirî re "yaki udon" tê gotin, ku ji cûrbecûr sebze û goşt pêk tê û bi sosê soya û dashiyek wekî tama zêde an jî sosek xweş ku di yaki soba de tê bikar anîn tê tahmkirin. Guhertoya herî bijarte ya zarokan udona yaki ya bi tama ketchupê ye.
Tsukimi udon: Udon bi hêkek xav hatiye xemilandin da ku dişibihe heyva tijî.
TempuraûdonEv xwarin li ser siparîşa xwarinê ya pêşî tempura an jî pêşî nîsk bû sedema nîqaşên germ.
Niku udon (肉うどん): Di tasê de goştê goşt an goştê beraz ku di sosa soyê ya şêrîn û şêrîn de tê pijandin tê serjêkirin.
Chikara udon (力うどん): Mochi (keka birinc) a biraştî an tostkirî wekî pêvek tê bikar anîn. Ji ber lîstika peyvan a tîpîk a Japonî, ev xwarin bi gelemperî li şûna "mochi udon" wekî "chikara udon" tê binavkirin. Mochi dikare wekî "kesek ku xwediyê tiştekî ye an xwediyê tiştekî ye" were wergerandin. Mînakî, chikara mochi di Japonî de tê wateya kesekî bihêz, ku qismî bi wateyek din re qafiye dike, keka birinc, xwarinek pîroz e ku we xurt dike li gorî çanda xwarinê ya Japonî.
Têkelî
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
Whats App: +86 13683692063
Tevn:https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: Kanûn-03-2025