Dondurma: rizgarkerê we yê havînê

Di bin tava geş, germahiya havînê de, dema ku hûn pir xwêdan dikin, lêv û ziman hişk dibin, heke hûn bikaribin qurmek ji cemedê bixwin, hûn ê di cih de xwe teze hîs bikin. Lê ev xwarina xweş û xweş çawa hat îcadkirin û hilberandin?

Teknolojiya sarincokê ya qeşayê ku niha li çaraliyê cîhanê ewqas populer e, pêşî li Çînê derketiye holê û ji hêla Marco Polo ve hatiye anîn Îtalyayê. Ew ji hêla Prensesê Îtalyayê ve hatiye anîn Fransayê, û Qiral Charles I gelek pere xerc kir da ku vê patentê bikire Îngilîstanê. Di dawiyê de, bi keşfa Cîhana Nû ya Amerîkî û pêşxistina bazirganiya navneteweyî ber bi Dewletên Yekbûyî ve.

Çi cureyê cemedê be jî, gava yekem a hilberîna wê amadekirina şilekê ye. Amadekirina şilekê bingeha hilberîna cemedê ye, û homojenkirin gava sereke ye ku bi safîkirina perçeyên rûn tevn û tama cemedê baştir dike. Ev gav ji bo pêşveçûna paşê ya tama cemedê girîng e. Piştî pêş-dermankirina malzemeyan, germkirina tevlihevê û pêvajoya sterilîzekirinê, gava krîtîk a homojenkirinê pêk tê.

Homojenîzekirin gaveke girîng e. Di xetên hilberînê yên nûjen de, qeşayê bi rêya pêvajoyên cemidandin, hewakirin û konservekirinê dibe berhemên qedandî, di heman demê de şeklên tevlihev bi teknîkên qalibkirin û birînê bi awayekî bêhempa têne sêwirandin. Piştî homojenîzekirinê, perçeyên mezin ên rûn vediguherin yên piçûktir, ku ev yek alîkariya emulsîferan dike ku bi bandortir bixebitin da ku tevn û tama hilberê baştir bikin. Dûv re, şilek ji bo baştirkirina avahiya xwe qonaxek "pîrbûnê" ya sarkirin û bêhnvedanê derbas dibe. Di dawiyê de, li gorî celebê hilberê, wekî qeşayê di qedeh an konan de, ew têxin konteynerên guncaw û hilberîn temam dibe.

Dondurmaya Lîmonê, Dondurmaya Mangoyê, Dondurmaya Kantalupê û Dondurmaya Şeftaliyê ji şîrketa me bi karanîna teknolojiya herî dawî têne hilberandin. Wekî ku di wêneyê de tê xuyang kirin, tehmên cûda bi awayekî ferdî têne qalib kirin û têne çêkirin ku dişibin tehmên fêkiyên xwe yên têkildar. Rastîn û balkêş, bi tevahî eleqeya xerîdaran ji bo kirînê seferber dike. Bi zêdekirina ava fêkiyên rastîn, tehm bêtir wekî tehmê fêkiyên teze vedigere, û vîtamîn dikarin werin zêdekirin, ku ev hilbijartinek baş e ji bo derbaskirina rojên germ ên havînê.