Koka berazê sorkirîxwarineke goştê berazê sorkirî ye ku li çaraliyê cîhanê tê dîtin. Ji Viyanayê, Awistirya, bi awayekî serbixwe li Şanghay, Çîn û Japonyayê veguheriye xwarineke taybet. Parçeyên goştê berazê sorkirî yên bi şêwaza Japonî derveyek qirçik pêşkêş dikin ku tama goştê beraz temam dike. Bi rêya çermê qirçik, mirov dikare tama goştê nerm çêbike, ku dema bi nanê hûrkirî re têkel dibe, hîn balkêştir dibe. Têkelkirina van parçeyên goştê berazê sorkirî û xweş di sosa parçeyên goştê berazê ya rastîn a Japonî de bi rastî jî bêhempa ye.Koka berazê sorkirîher wiha xwarineke malê ya hevpar e, çêkirina wê hêsan e û li çaraliyê cîhanê pir tê hezkirin û piştgirîkirin. Dîroka çêkirina pariyên goştê beraz ê sorkirî kevnar e, û xweşikbûna van xwarinên cihêreng di dema amadekirinê de tê hîskirin. Werin em bi hev re fêr bibin ka meriv çawa pariyên goştê beraz ê sorkirî çêdike.
Ji çend perçeyan hilbijêreperçeya beraz(pişta beraz) bi piçek rûnê zêde li kêlekan. Bi pişta kêrê goştê xwe veqetînin, paşê berî ku 1 saetê marîne bikin, li her du aliyan jî xwê û îsota reş birijînin. Piştre hûn dikarin dest bi pêçandina ardê bikin. Rêbaza pêçandina perçeyên beraz pir hêsan e: ard, nanê hûrkirî û du sipiyên hêkên lêxistî amade bikin. Ji bo kesên ku tevnûrek tirş tercîh dikin, carekê pêçînin; ji bo kesên ku qalikek tirştir û hişktir dixwazin, du caran pêçînin. Rêza yek-qat ard, sipiya hêkê, nanê hûrkirî ye. Ji bo du-qat, ard, sipiya hêkê, ard, sipiya hêkê, nanê hûrkirî ye.
Pêçayî bihêlinperçeya berazpênc deqeyan bihêlin da ku hevîr bi tevahî were kişandin û li dora goşt were pêçandin. Ev yek dihêle ku hûn ji tepsiyê nekevin, qalikê derxînin û rûn paqijtir bipijînin. Tepsiyê germ bikin heta ku hûn dema ku hûn çîpên xwe dixin nav çîpên goşt, bilbilên piçûk bibînin, paşê pariyên beraz ên pêçayî bipijînin heta ku qehweyîya zêrîn bibin.
Rûnê germ bikin heta 60-70 pileya Celsius û du-sê deqeyan bipijînin, carekê di navberê de bizivirînin. Dema ku rûyê wê li dora 120-130 pileya Celsiusê germ bû, ji ser agir rakin. Piştî derxistinê, germkirina rûnê heta ku bigihîje 180 pileya Celsius bidomînin, paşê perçeyên berazê lê zêde bikin û dîsa bipijînin (nîv deqe) heta ku her du alî qehweyîya zêrîn bibin. Dema ku hûn perçeyek berazê ya tirş û nerm digirin, ev rêbaz dibe alîkar ku ava goşt bêtir were girtin û piştrast dike ku perçe ji derve tirş û ji hundir nerm dimînin. Dema ku perçeyên berazê amade bûn, wan di sosa perçeyên berazê ya rastîn a Japonî de bihelînin da ku kêfek xwarinê ya bêhempa bistînin.
Rêbaza bê sorkirin: 1 Kevçîyek mezin ji rûnê zeytûnê li nanê hûrkirî zêde bikin û baş tevlihev bikin, piştrast bikin ku her beşa nanê hûrkirî bi rûn hatiye pêçandin. 2 Nanê hûrkirî yê tevlihev berdin nav tawayekê û li ser agirê navîn-nizm heta ku qehweyîyek zêrîn bibe biqelînin. 3 Heman rêbaza ku ji bo pêçandina pariyên beraz tê bikar anîn; qata derve bi nanê hûrkirî yê sorkirî pêç bikin. 4 Di 220 pileyan de 12-15 deqîqeyan bipijin (demê li gorî qalindahiya pariyên beraz rast bikin).
Li jor rave dike ka meriv çawa çêdikeperçeyên berazHeta ku hemû malzemeyên we hebin, hûn dikarin li malê parzûnên goştê beraz ên xweş, qirçik û bîhnxweş çêbikin. Werin û rêwîtiya xwe ya çêkirina xwarinê dest pê bikin!
Têkelî
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Dema şandinê: 21ê Hezîrana 2025an