Perçeyên Bonito - bi Japonî wekî katsuobushi têne zanîn - di nihêrîna pêşîn de xwarinek ecêb in. Dema ku ew wekî pêvekek li ser xwarinên wekî okonomiyaki û takoyaki têne bikar anîn, ew bi tevger an reqsê têne zanîn. Ger veguhastina xwarinê we aciz bike, di nihêrîna pêşîn de dikare dîmenek ecêb be. Lêbelê, ne tiştek e ku meriv pê bitirse.perçeyên bonito ji ber avahiya xwe ya zirav û sivik li ser xwarina germ tevdigerin û zindî nînin.
Perçeyên Bonito ji masiyê bonito yê hişkkirî têne çêkirin ku di perçeyan de tê rendekirin. Ew yek ji malzemeyên sereke yên dashiyê ye - malzemeyek bingehîn ku hema hema di hemî xwarinên resen ên Japonî de tê bikar anîn.
1. BIRÎN
Bonîtoya teze dibe 3 parçe (aliyê rastê, aliyê çepê û stû). Ji 1 masî, 4 parçe "Fushi" tên çêkirin (Fushi perçeya bonîtoya hişkkirî ye).
2. KAGODATE (danîna nav selikekê)
Bonîto dê di selikekê de were danîn ku jê re "Nikago" tê gotin ku tê wateya "selika kelandî". Ew ê bi awayekî rêkûpêk di selika kelandî de werin danîn, bonîto dê bi awayekî were danîn ku masî bi awayê çêtirîn were kelandin. Ew nikare bi awayekî rasthatî were danîn an na masî dê bi rêkûpêk nekele.
3. KELANDIN
Bonito dê di 75 pileyî de were kelandin.–98 pile santîgrad ji bo 1.5 saet heta 2.5 saetan. Demên kelandinê yên bijartî dikarin li gorî masiyê biguherin, tezetî, mezinahî û kalîte hemî têne hesibandin dema ku pisporek ji bo her masiyek bonito biryar dide.'dema kelandinê ya bêhempa ye. Ji bo serweriya vê yekê dibe ku gelek sal ezmûn hewce bike. Ew di heman demê de bi marqeyaperçeyên bonitoHer şîrketek demek diyarkirî heye ku ew masiyan dipêjin.
4. RAKIRINA HESTIYAN
Piştî kelandinê, hestiyên biçûk bi destan û bi pincarê tên derxistin.
5. CIXAREKÊŞAN
Dema ku hestiyên biçûk û çermê masiyan bên derxistin, bonîto tên dûmankirin. Kulîlkên gîlas û berû pir caran wekî agirê dûmankirinê ji bo bonîto tên bikar anîn. Ev di navbera 10 û 15 caran de tê dubarekirin.
6. TIRŞKIRINA RÛYÊ
Piştre qatran û rûn ji rûyê bonito ya dûmankirî tên rakirin.
7. HIŞKKIRIN
Dû re Bonito di bin tavê de ji bo 2 heta 3 rojan tê pijandin, piştî vê yekê hinek qalib li ser bonito tê danîn. Ev çend caran tê dubarekirin. Piştî ku ev pêvajo bi tevahî qediya, 5 kg bonito tenê dibe dora 800-900 g.perçeyên bonitoEv pêvajo bi tevahî di navbera 5 mehan û 2 salan de digire.
8. TIRŞKIRIN
Bonito ya hişkkirî bi makîneyeke taybet a tirşkirinê tê tirşkirin. Awayê tirşkirinê bandorê li ser perçeyên masiyan dike.—eger bi şaşî hatibe tirşkirin, dikare bibe toz.
Bonitoya klasîk ku hûn dikarin niha li dikanan bikirin, perçikên bonito yên hişkkirî ne ku bi vê makîneya taybet têne tiraşkirin.
Meriv çawa bi perçeyên bonito dashi çêdike
1 lître av bikelînin, agir vemirînin paşê 30 g perçeyên bonito têxin nav ava kelandî. 1 bihêlin.–2 deqeyan bipije heta ku perçeyên bonito binav bibin. Bi parzûnê bike û amade ye!
Natalî
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tevn: https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: Tîrmeh-04-2025