Hondashimarqeyek stokên hondaşî yên tavilê ye, ku celebek stoka şorba Japonî ye ku ji malzemeyên wek fêkiyên bonito yên hişkkirî, kombu (deryayê), û kivarkên şiitake hatî çêkirin.Hondashiçêlekek genim e. Ew bi gelemperî ji toza bonito, jêgirtina ava germ a bonito, toza proteîna bonito ya hîdrolîzkirî ya enzîmê, cûrbecûr asîdên amînî yên bîhnfireh, nucleotîdên tamê, faktorên demsala ASP û hwd pêk tê. Ev demsala umamiyek xurek e ku di rewşek qehweyî ya granular de xuya dike û xwedan tam û bîhnek bêhempa ya umami masî ye.
Hondashi ya me bi rêgezek hêsan û bilez tê zanîn ku meriv tama umami ya dewlemend li xwarinan zêde bike bêyî ku pêdivî ye ku stokên dashi yên kevneşopî ji sifirê amade bikin. Granûlên tavilê yên hondashi yên pargîdaniya me dikarin di ava germ de werin hilweşandin da ku birûskek zû û hêsan çêbike. Pêvajoya karanîna Hondashi sade û bikêr e. Ev yek ji bo afirandina cûrbecûr xwarinên Japonî vebijarkek îdeal dike, ji bo aşpêjên malê û aşpêjên profesyonel jî çareseriyek hêsan peyda dike.
Ew bi gelemperî di çêkirina xwarinên Japonî de tê bikar anîn da ku tama umami ya xweş li şorbeyan, şorbe û sosê zêde bike. Ew kûrahî û tevliheviyê li xwarinan zêde dike, di metbexê de wê dike malzemeyek pirreng. şorbe miso Japanese. Ji bo amadekirina şorba miso, hûn hewce ne ku Hondashi di avê de bihelînin, dûv re malzemeyan lê zêde bikin û li ser germek navîn bipijin. Piştî kelandinê, miso lê zêde bikin û bi hûrgilî tev bidin heta ku miso bihele.
Ji bilî şorbe-stokê, meHondashidikare di hilberên noodle de jî were bikar anîn da ku tama umami ya nazik lê zêde bike. Ew dikare li noodên udon were zêdekirin da ku tama giştî ya xwarinan zêde bike. Rengê wê yê qehweyî yê sivik û tevna wê ya granular bêyî guheztina tevna hilbera dawîn hêsan dike ku meriv di nav malzemeyên hişk de bihewîne. Di heman demê de ew dikare ji bo goştê biraştî, bingeha sosên xweş, û malzemeyên cil û bergên seleteyê jî wekî çêjekê were bikar anîn, û di çêkirina xwarinê de pîvanek bêhempa û xweş zêde bike.
BikaranînaHondashiJi pêjgeha kevneşopî ya Japonî wêdetir dirêj dibe, ji ber ku piralîûçalakiya wê dihêle ku ew di nav rêzek berfireh a kevneşopiyên pêjgeha gerdûnî de were vehewandin. Qabiliyeta wê ya belavkirina tama umami ya dewlemend, wê ji xwarinên ji cûrbecûr cûrbecûr çandî re pêvekek hêja dike, ku hêmanek bêhempa û dilxweş li afirînên cihêreng ên lêhûrbûnê zêde dike. Çi wekî şorbeyek kevneşopî were bikar anîn an jî wekî zêdekerek bîhnfirehiyê di reçeteyên cihêreng de were bikar anîn, Hondashi cewhera umami pêk tîne, bi tama xweya cihêreng û têrker ezmûna xwarinê bilind dike.
Dema şandinê: Jun-25-2024