Tobikopeyva japonî ye ji bo hêkdankên masiyên firîner, ku qirç û şor e û bi dûmanek dûmankirî ye. Ew di xwarinên japonî de wekî xemilandinek ji bo rolên sushi tê bikar anîn.
Tobiko (hêkmê masiyê firîner) çi ye?
Te belkî ferq kiribe ku li xwaringeh an supermarketan hin tiştên rengîn li ser sashimi an jî sushiyê Japonî rûniştine. Piraniya caran, ev hêkên tobiko an jî îsotên masiyên firîner in.
TobikoHêk qurmikên piçûk û mîna mircanan in ku di navbera 0,5 û 0,8 mm de diguherin. Tobîkoya xwezayî rengek sor-porteqalî heye, lê ew dikare bi hêsanî rengê malzemeyek din bigire û bibe kesk, reş an rengên din.
Tobikoji masago an jî hêkên capelin mezintir û ji ikura, ku hêkên salmonê ne, piçûktir e. Ew pir caran di sashimi, maki an xwarinên masiyên din ên Japonî de tê bikar anîn.
Tama tobikoyê çawa ye?
Tama wê nerm a dûmankirî û şor e û ji celebên din ên hêkdankê hinekî şîrîntir e. Bi tevnûrek qermiçî lê nerm, ew pir baş li gorî birinc û masiyan tê. Xwarina rolên sushiyê yên bi xemilandina tobikoyê pir têrker e.
Nirxa xwarinê ya Tobiko
Tobikoçavkaniyek baş a proteîn, asîdên rûn ên omega-3 û selenyûmê ye, ku mîneralek berpirsiyarê hilberîna antîoksîdan e. Lêbelê, ji ber asta kolesterolê ya bilind, divê bi mîqdarek maqûl were girtin.
Cureyên tobiko û rengên cuda
Dema ku bi pêkhateyên din re tê tevlihev kirin,tobikodikare reng û tama xwe bigire:
Tobikoya reş: bi mûreka squid
Tobîkoya sor: bi koka beet
Tobîkoya kesk: bi wasakiyê re
Tobiko zer: bi yuzu, ku lîmoneke citrus a Japonî ye.
Meriv çawa tobikoyê hilîne?
Tobikodikare heta 3 mehan di sarincokê de were hilanîn. Dema ku hûn hewce bikin ku wê bikar bînin, tenê bi kevçîyekê mîqdara ku hûn hewce ne derxînin û têxin tasekê, bila bihele û mayî dîsa têxin sarincokê.
Cûdahiya di navbera tobiko û masago de çi ye?
Herdûtobikoû masago îsotên masiyan in ku di rolên sushi de gelemperî ne. Tobiko îsotên masiyên firînde ne dema ku masago hêka Capelin e. Tobiko mezintir, geştir û tama wê zêdetir e, ji ber vê yekê, ew ji masago pir bihatir e.
Çawa çêbikîtobikosuşî?
1. Pêşî pelê nori nîvî bipêçin da ku ji hev veqetin û nîvê nori deynin ser doşeka bambu.
Birincê sushiyê yê pijandî bi awayekî wekhev li ser noriyê belav bikin û tovên sesame li ser birinc birijînin.
2. Paşê her tiştî bizivirînin da ku birinc ber bi jêr ve be. Dagirtinên xweyên bijare li ser norîyê deynin.
Bi doşeka xwe ya ji bambu dest bi gerandinê bikin û çerxê bi hişkî li cihê xwe bigirin. Hinekî zextê bikin da ku teng bibe.
3. Doşeka bambuyê derxînin û tobikoyê li ser ruloya sushiyê zêde bikin. Perçeyek plastîk deynin ser û bi doşeka sushiyê veşêrin. Bi nermî bipêçin da ku pê bişkînin.tobikoli dora rolê.
4. Paşê doşekê rakin û pêça plastîk bihêlin, paşê nanoyê bikin perçeyên bi qasî ku biqelişin. Pêça plastîk rakin û kêf bikin!
Dema şandinê: Çile-08-2025