Taybetmendiyên Giştî
Carrageenan bi gelemperî tozek spî û zer-qehweyî ye, bê bîhn û bê tam e, û hin hilber jî xwedan tama sivik a deryayê ne. Gêla ku ji hêla carrageenan ve hatî çêkirin germîveger e, ango piştî germkirinê di nav çareyek de dihele û dema ku çareserî sar dibe dîsa jelê çêdike.
Taybetmendiyên Fîzîkî û Kîmyayî
Carrageenan ne jehrî ye û xwedî taybetmendiyên koagulasyon, çareserbûn, aramî, vîskozîtî û reaktîfbûnê ye. Ji ber vê yekê, ew dikare di hilberîna pîşesaziya xwarinê de wekî coagulant, stûrtir, emulsifiker, bergir, adhesive, kargêr û stabîlker were bikar anîn.
Serlêdan di pîşesaziya xwarinê de
Carrageenan gelek salan wekî lêzêdekirina xwarinê xwezayî tê bikar anîn. Ew fîberek nebatî ya bê zerar e ku dikare arîkariya dehandinê bike û gelek karanîna wê heye. Hilberîna bazirganî ya carrageenan li welatên biyanî di salên 1920-an de dest pê kir, û Chinaîn di sala 1985-an de dest bi hilberîna carrageenan a bazirganî kir, ku 80% ji wan di pîşesaziyên xwarin an xwarinê de tê bikar anîn.
Carrageenan dikare gêlên nîv hişk çêbike. Ji bo çêkirina jelê fêkiyan koagulantek hêja ye. Di germahiya odeyê de hişk dibe. Gêla hatî çêkirin nîv-hişk e, pir zelal e, û ne hêsan e ku hilweşe. Di heman demê de ew dikare were bikar anîn da ku xurek lê zêde bike da ku toza jelê çêbike. Di dema xwarinê de, pir hêsan e ku ew di avê de hilweşînin. Di heman demê de ew dikare ji bo kulîlka şîr û fêkî jî wekî coagulant were bikar anîn. Taybetmendiyên nizmbûna avê, tevnvîsa xweşik, vîskozîteya kêm, û veguheztina germê ya baş heye. Dema ku pasteya fasûlî bi yokan tê pijandin, carrageenan dikare wekî coagulant were zêdekirin. Jêla fêkiyên konservekirî yên ku bi carrageenan wekî coagulant hatî çêkirin ji bo xwarin û hilgirtina pir hêsan e. Ew fêkî dihewîne û xwedan naveroka xurek çêtir e ji jela fêkî ya asayî. Carrageenan dikare ji bo goştê konserveyê jî wekî coagulant were bikar anîn, û di heman demê de dikare wekî stabîlîzker, xêzker, çêker, zelalker, qalindker, adhesive, hwd jî were bikar anîn.
Dema ku şîrîniya nermî ya fêkî ya zelal çêdibe, ger carrageenan wekî coagulant were bikar anîn, şekirê nerm xwedan şefafîbûnek bilind e, nûjen e û li diranan nagire. Zêdekirina carrageenan li şîrîniya hişk a gelemperî dikare tevna hilberê yekreng û xweş bike, û aramiyê zêde bike.
Perspektîfên Serîlêdanê
Carrageenan, maddeyek xwezayî ya pak, xwedan taybetmendiyên hêja yên wekî reaktîvbûna xurt, şiyana çêkirina gêl û çareseriyên bi vîskozîtî ya bilind, û aramiya bilind e. Di nav hemî polîmerên ku di avê de çareser dibin, ew di reaksiyona xwe ya bi proteînan re bêhempa ye. Elasticbûn, zelalbûn û çareserîbûna têrker dikare qada serîlêdana xwe berfireh bike. Taybetmendiyên wê yên ewledar û ne-jehrî ji hêla Komîteya Pisporê Hevbeş a li ser Zêdekirina Xwarinê (JECFA) ya Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê ve hatî pejirandin, ku bawer dike ku carrageenan divê bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de were bikar anîn. pîşesaziya kîmyewî, biyokîmya, lêkolîna bijîjkî û warên din. Ji ber vê yekê, di van salên dawî de, carrageenan li hundur û derveyî welêt zû pêşketiye, û daxwaz pir zêde bûye. Fonksiyona wê ya yekta nikare bi resenên din ve were guheztin, ku ev yek bûye sedema pêşveçûna bilez a pîşesaziya carrageenan. Naha hilberîna salane ya giştî ya carrageenan li cîhanê ji hilberîna agar pir derbas bûye.
Carrageenan yekem car li Ewropa û Dewletên Yekbûyî bi berfirehî hate bikar anîn, û hilberîna gerdûnî ya carrageenan di rêza duyemîn de di nav gomên xwarinê yên ku ji gewherên deryayê têne derxistin de cih digire. Di salên dawî de, welatê min carrageenan di kataloga lêzêdekirina xwarinê de cih girt. Carrageenan di heman demê de di rêwerzên dosage standard ên xwarinê yên Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê de jî cih girtiye. Bi kurtasî, carrageenan standardên xwarinên çînî û biyanî pêk tîne û xwedan perspektîfên serîlêdana berfireh e.
Têkelî:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Malper: https://www.yumartfood.com/
Dema şandinê: Nov-09-2024