Taybetmendiyên Giştî
Karragenan bi gelemperî tozek spî heta zer-qehweyî ye, bêbêhn û bêtahm e, û hin berhem tama kevroşkê ya sivik heye. Jela ku ji hêla karragenan ve çêdibe germî-vegerbar e, ango piştî germkirinê dihele û dibe çareseriyek, û dema ku çareserî sar dibe dîsa dibe jel.
Taybetmendiyên Fîzîkî û Kîmyewî
Karragenan ne-jehrîn e û xwedî taybetmendiyên koagulasyon, çareserî, aramî, vîskozîtî û reaktîfbûnê ye. Ji ber vê yekê, ew dikare di hilberîna pîşesaziya xwarinê de wekî koagulant, qalindker, emulsîfîkator, ajanek daliqandinê, zeliqok, ajanek qalibkirinê û stabilizator were bikar anîn.
Serlêdana di pîşesaziya xwarinê de
Karragenan bi salan e wekî pêvekek xwarinê ya xwezayî tê bikar anîn. Ew fîberek nebatî ya bêzerar e ku dikare alîkariya helandinê bike û xwedî gelek karanînên cûrbecûr e. Hilberîna bazirganî ya karragenan li welatên biyanî di salên 1920-an de dest pê kir, û Çînê di sala 1985-an de dest bi hilberîna karragenan a bazirganî kir, ku ji sedî 80-ê wê di pîşesaziyên xwarin an jî yên bi xwarinê ve girêdayî de tê bikar anîn.
Karragenan dikare jelên nîv-hişk çêbike. Ew koagulantek pir baş e ji bo çêkirina jela fêkiyan. Ew di germahiya odeyê de hişk dibe. Jela ku çêdibe nîv-hişk, pir zelal e, û ne hêsan e ku were hilweşandin. Her weha dikare ji bo zêdekirina xurdemeniyan ji bo çêkirina toza jeliyê were bikar anîn. Dema xwarinê, pir hêsan e ku meriv wê di nav avê de bihelîne. Ew dikare wekî koagulant ji bo pudînga şîr û pudînga fêkiyan jî were bikar anîn. Taybetmendiyên wê yên derdana avê ya kêm, tevnvîsa nazik, vîskozîteya kêm, û veguhastina germê ya baş hene. Dema ku pasta fasûliyê bi yokan tê pijandin, karragenan dikare wekî koagulant were zêdekirin. Jela fêkiyên konservekirî ku bi karragenan wekî koagulant hatî çêkirin pir hêsan e ku meriv bixwe û hilgire. Ew fêkî dihewîne û naveroka xurekî ya wê ji jela fêkiyên asayî çêtir e. Karragenan dikare wekî koagulant ji bo goştê konservekirî jî were bikar anîn, û her weha dikare wekî stabilizator, ajanek sekinandinê, ajanek avakirinê, zelalker, qalindker, zeliqok, hwd. were bikar anîn.
Dema ku şekirên nerm ên fêkî yên şefaf tên çêkirin, ger karageenan wekî koagulant were bikar anîn, şekirên nerm zelaliyek bilind nîşan didin, teze ne û bi diranan ve naçin. Zêdekirina karageenan li şekirên hişk ên bi gelemperî dikare tevnûra hilberê yekreng û nerm bike, û aramiyê zêde bike.
Perspektîfên serîlêdanê
Karragenan, madeyek xwezayî ya paqij, xwedî taybetmendiyên hêja ye wekî reaktîvîteya xurt, şiyana çêkirina jel û çareseriyên bi vîskozîteya bilind, û aramiya bilind. Di nav hemî polîmerên ku di avê de dihelin de, ew di reaktîvîteya xwe ya bi proteînan re bêhempa ye. Elastîkbûn, şefafî û çareserîbûna têrker dikare qada sepandina wê berfireh bike. Taybetmendiyên wê yên ewle û ne-jehrîn ji hêla Komîteya Pispor a Hevbeş a li ser Zêdekirinên Xwarinê (JECFA) ya Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê ve hatine piştrast kirin, ku bawer dike ku karragenan divê bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê, pîşesaziya kîmyewî, bîyokîmya, lêkolînên bijîşkî û warên din de were bikar anîn. Ji ber vê yekê, di salên dawî de, karragenan li hundur û derveyî welêt bi lez pêş ketiye, û daxwaz pir zêde bûye. Fonksiyona wê ya bêhempa nikare bi rezînên din were guheztin, ku ev yek bûye sedema pêşkeftina bilez a pîşesaziya karragenan. Niha hilberîna giştî ya salane ya karragenan li cîhanê ji hilberîna agar pir derbas bûye.
Karragenan pêşî li Ewropa û Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê bi berfirehî hate bikaranîn, û hilberîna cîhanî ya karragenan di nav gomên xwarinê yên ji giyayên deryayî hatine derxistin de di rêza duyemîn de ye. Di salên dawî de, welatê min karragenan xistiye nav kataloga lêzêdekirina xwarinê. Karragenan di rêwerzên dozaja standard a xwarinê ya Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê de jî cih girtiye. Bi kurtasî, karragenan li gorî standardên xwarinê yên Çînî û biyanî ye û perspektîfên sepandina wê yên berfireh hene.
Têkelî:
Şîrketa Şîpuller a Pekîn, Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Malper: https://www.yumartfood.com/
Dema weşandinê: Mijdar-09-2024