Sosê Soyayê yê Konsantrekirî

Sosa Soya ya Konsantre jî wekî pasta soya tê binavkirin. Sosa soya di jiyana rojane ya mirovan de biharatek girîng e, bi gelemperî şilek e, lê pakkirin û hilgirtina şilek ne rehet e. Sosa Soya ya Konsantre dikare pirsgirêka ku hilgirtin û hilanîna sosa soya ya şilek ne hêsan e çareser bike. Kalîte û tama sosa soya ya hişk û sosa soya ya çêkirî hema hema yek in, tama wê xweş e, xwarina wê hêsan e, biha jî aborî ye, bi ava kelandî ya germ dikare di nav sosa soya de were helandin, ji bo çêkirina xwarinê di jiyana rojane de biharatek hêsan e.

Sosa Soya ya Konsantre di jiyana rojane de gelek sepandin hene! Ew ne tenê ji bo çêkirina xwarinê, lê di heman demê de ji bo çêkirina sos û biharatan jî dikare were bikar anîn. Bi taybetî di xwarinên Hakka yên li Guangxiyê de, pasta soya soya pir tê bikar anîn. Hûn dikarin wê ji bo sorkirina goştê beraz, ribên şîrîn ên bi buharê, an jî rasterast têxin nav wê bikar bînin. Bi rastî jî ew tiştek pir-armanc e, hêsan û aborî ye.

‌Sosa soya ya konsantre‌ sosek soya ya konsantre ye ku şîrîniyek xurt û tama wê dewlemend e. Bi gelemperî di barbekû, şorbe, nîskên sorkirî û xwarinên din de tê bikar anîn, ku dikare tama û rengek dewlemend bide xwarinan.

Pêvajoya hilberînê
Proseya hilberîna sosa soyayê ya konsantrekirî di nav xwe de pelçiqandin, şuştin, fermentasyon, zuwakirin û rafinkirinê digire. Di dema proseya rafinkirinê de, biharatên wekî îsot, rezene, zencefîl û anjelîka têne zêdekirin, û ew bi rêya zêdetirî deh pêvajoyan bi hûrgulî tê hilberandin.

Taybetmendiyên sosê soya yê konsantre ev in:

Şîrîniya dewlemend: Ji ber pêvajoya konsantrasyonê di dema hilberîna hilberînê de, sosa soyayê ya konsantre xwedî şîrîniyek dewlemend e.

‌Tameke dewlemend‌: Tameke dewlemend heye û dikare tebeqeyeke dewlemend li xwarinan zêde bike.
Fermentasyona Dirêj: Piştî demek dirêj a fermentasyon û pîrbûnê, sosa soyayê ya konsantre xwedî bîhnek û kûrahiyek bêhempa ye.

Bikaranîn
Sosa soya ya konsantre ji bo cûrbecûr rêbazên pijandinê guncaw e û pir caran di barbekû, şorbe, nîskên sorkirî û xwarinên din de tê bikar anîn. Ew dikare rengek kûr û tama dewlemend bide xwarinan, û pir caran di xwarinên wekî baskên mirîşkê yên biraştî, berxikên şîrîn û tirş û nîskên birincê yên sorkirî de tê bikar anîn.