Nanê Panko yê Zer û Spî yê Rastîn

Ji bilî tevnûra xwe ya tûj, panko gelek feydeyên xurekî jî pêşkêş dike. Bi gelemperî, li gorî nanê perçiqandî yê kevneşopî, rûn û kaloriyên wê kêm in, ev yek jî ji bo kesên ku dixwazin kaloriyên xwe kêm bikin vebijarkek tenduristtir dike. Panko bi gelemperî ji nanê spî yê safîkirî tê çêkirin, ku dibe ku fîber tê de tune be, lê ji bo kesên ku li fîber û xurekên zêde digerin, guhertoyên genimê tevahî an jî pir-genim hene. Wekî din, panko bi xwezayî bê gluten e ger ji nanê bê gluten were çêkirin, û ji bo kesên ku hesasiyeta wan a glutenê heye an nexweşiya sîliakê alternatîfek peyda dike.

Pirrengiya Pankoyê bi rastî jî di metbexê de dibiriqe, û ew dike malzemeyek pêdivî ji bo cûrbecûr xwarinan, nemaze dema ku dor tê ser sorkirinê. Yek ji taybetmendiyên wê yên herî berbiçav ew e ku ew dikare pêçek sivik û hewayî çêbike ku ne tenê tekstûrê zêde dike lê di heman demê de dibe alîkar ku şilbûna di hundurê xwarinê de jî bimîne. Ev hevsengiya bêkêmasî diafirîne - li derve qirç, li hundur şil û nerm. Çi hûn mêşhingiv, perçeyên mirîşkê, an jî sebzeyan bisorînin, panko bêyî ku pir zêde rûn bimije, ew tekstûra qirç a îdeal peyda dike, xwarinên bisorkirî siviktir û kêmtir rûn dike. Lê kêrhatîbûna pankoyê bi sorkirinê re naqede. Ew dikare di firin û kaserolan de jî were bikar anîn, ku ew wekî pêvekek hêja xizmet dike. Dema ku li ser xwarinek an gratînek pijandî tê rijandin, panko qalikek zêrîn û qirç diafirîne ku hem balkêşiya dîtbarî û hem jî qirçînek têrker zêde dike. Hûn dikarin pankoyê bi biharatan re jî tevlihev bikin da ku qalikên tamxweş biafirînin ku masiyê pijandî, mirîşk, an sebzeyên pijandî bilind dikin.